粮农组织食品及营养论文
87

食品安全风险分析
国家食品安全管理机构应用指南

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联合国粮食及农业组织
2008年，罗马

目 录

方框与图表  (下载  964 Kb)
致谢
缩写词
前言

1. 风险分析概述  (下载 610 Kb)

2. 风险管理)   (下载  827 Kb)

3. 风险评估#)   (下载  1,086 Kb)

4. 风险评估#)   (下载  657 Kb)

附录 1. 专业术语表  (下载  444 Kb)

附录 2. 鱼类中甲基汞的案例研究 (下载  439 Kb)

附录# 3. 即食食品中单核细胞增生性利斯特菌的案例研究  (下载  867 Kb)

本出版物的原版系英文，即 Food Safety Risk Analysis – a Guide for National Food Safety Authorities (FAO Food and Nutrition Paper No. 87)，由联合国粮食及农业组织和世界卫 生组织于2006年出版。此中文翻译由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所安排并 对翻译的准确性及质量负全部责任。如有出入，应以英文原版为准。

本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织和世界卫 生组织对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状态、或对其国界或边 界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味 着这些公司或产品得到联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的认可或推荐，优于未 提及的其它类似公司或产品。本出版物中表达的观点系作者的观点，并不一定反映联 合国粮食及农业组织和世界卫生组织的观点。

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