20. BASES DE DATOS PARA FORMULACION DE DIETAS

Por: Julio Salazar Vejar - Universidad Católica de Valparaíso

Tabla 20.1. Composición química de alimentos zootécnicos ecuatorianos (g/kg)
Componente	Humedad	Ceniza	Proteína	Grasa	Fibra	ENN	Calcio	Fósforo	Energía (cal)
Afrecho de maíz (AF. MAIZ)	748	3	23	22	27	141	-	-	862
Afrechillo de trigo (AFR. TRI)	102	49	158	45	100	546	1.600	8.150	3,619
Arrocillo boliche (ARR. BOL)	57	48	85	16	66	730	0.680	1.420	3,668
Arrocillo costa (ARR. COS)	104	37	97	114	27	621	0.500	1.250	4,006
Conchilla (CONCHIL)	-	-	-	-	-	-	445.591	0.015	-
Gérmen de maíz (GE. MAIZ)	91	7	113	24	139	259	0.830	1.920	2,359
Gérmen de trigo (GE. TRIGO)	124	37	241	35	94	469	2.540	4.621	3,531
Gluten de maíz (GL. MAIZ)	83	8	352	79	30	448	0.720	1.730	4,031
Harina de banano (H. BANAN)	105	39	35	7	8	806	0.230	0.650	3,459
Harina de maíz (H. MAIZ)	87	14	94	39	12	744	1.050	3.180	3,751
Harina de trigo (H. TRIG)	142	6	128	34	5	695	0.410	1.295	3,528
Harina de huesos (H. HUES)	-	-	-	-	-	-	358.310	135.160	-
Harina de carne y huesos (H. CARNH)	56	309	351	110	12	162	9.492	5.974	3,090
Harina de pes cado Jambelí (H. PESCJ)	48	201	852	63	5	32	5.939	1.894	3,305
Levadura (LEVADU)	21	40	390	0	5	544	1.300	14.600	3,760
Maíz (MAIZ)	119	15	88	37	21	720	1.050	3.180	3,649
Melaza (MELAZA)	325	113	37	3	0	522	11.060	1.120	2,263
Palmiste (PALMIS)	80	41	134	27	360	358	-	-	3,651
Polvillo fino (PO. FIN)	88	90	139	107	111	465	1.650	9.930	3,823
Sorgo rico (S. RICO)	127	20	100	46	44	653	2.920	9.540	3,602
Torde de algodón (T. ALGODON)	75	76	511	48	87	223	12.000	20.400	4,150
Torde de soya ales (T. SOYYA)	88	71	437	20	75	309	5.330	6.030	3,460
Trigo (TRIGO)	116	19	136	10	25	694	0.640	3.670	3,486
Yuca deshidratada (YUCA. D.)	79	32	43	11	25	810	0.890	2.310	3,611
Harina de cabezas de camarones (H. CAMARONES)	88	190	500	790	145	713	7.800	2.00	-
Harina de hígado de calamar (H. HI. CA)	100	78	530	160	0	132	0.040	0.250	-
Aceite de pescado (AC. PESC)	10	-	-	990	-	-	-	-	-
Harina de krill (H. KRILL)	10	100	620	180	28	62	2.400	1.250	-

Fuente: Laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Central del Ecuador. Colaboración de Julio Achupallas (DIAMASA, Ecuador, 1993)

Tabla 20.2. Análisis químico proximal de alimentos para langostinos (precría, crecimiento y engorda)
	Mínimo %	Máximo %
Proteínas	40
Cenizas		15
Grasa	5
Fibra		3
Humedad		13
E. Metab.	2,850 kcal/kg
Calcio	2
Lisina	2.4
Fósforo	1.5

Fuente: Nicovita, Perú. 1992.

Tabla 20.3. Requerimientos de aminoácidos para salmones y truchas
	Porcentaje de proteína
	Salmón	Trucha
Arginina	6.0	3.5
Histidina	51.8	1.6
Isoleucina	2.2	32.4
Leucina	3.9	4.4
Lisina	5.0	5.3
Metionia
+ Cisteína	4.0	2.2(1)
Fenilalanina
+ Tirosina	5.1	3.9(2)
Treonina	2.2	3.4
Triptofano	0.5	0.5
Valina	3.2	3.1

Fuente: salmón - NAS/NRC (1981)trucha - Ogino (1980)
(1) El requerimiento de metionina fue de 1.8% en presencia de 0.4% de cisteína en la dieta.
(2) El requerimiento de finalalanina fue de 3.1% en presencia de 0.8% de tirosina en la dieta.

Tabla 20.4. Composición de alimentos para uso en acuicultura
Componente	Humedad %	Proteína %	E. metab.%	Calcio %	Fósforo %	Met. + Cis.%	Lisina %	Grasa %	Fibra %
Harina de subprod. de aves	10.3	69.00	3,000	0.21	0.37	1.95	2.60	-	0.6(*)
Harina de carne y huesos (55%)	10.0	55.00	2,000	8.00	4.00	1.40	3.80	11.0(‡)	2.0(‡)
Harina de carne y huesos (46%)	10.0	46.00	1,760	10.70	5.50	1.25	3.50	11.0(‡)	2.0(‡)
Harina de langostinos	9.9	31.41	1,300	6.66	1.98	0.95	1.66	-	0.1(‡)
Levadura tórula	5.0	54.00	2,425	0.27	0.82	1.73	5.00	0.0(‡)	0.0(‡)
Gluten de maíz	10.0	25.00	1,675	0.20	0.21	0.87	0.80	-	4.0(*)
Melaza	18.3	6.50	1,962	0.45	0.02	-	-	0.0(‡)	0.0(‡)
Afrecho de soya	11.0	45.00	2,240	0.32	0.15	1.32	2.90	1.0(‡)	6.0(*)
Harinilla de trigo	10.3	15.00	1,928	0.15	0.10	0.35	0.50	-	18.0(‡)
Harina de Sangre (USA)	2.6	90.40	1,984 (*)	0.10	5.00	1.60 (*)	8.20 (*)	1.0	0.3
Harina de krill (Japón)	9.5	63.90	3,767	5.00	4.44	2.41	4.28	15.1(¶)	0.0
Harina de krill (Canadá)	5.6	54.50	3,767 (¤)	4.44	2.06	2.22	4.44	15.1	0.0(¤)
Aceite de pescado (Trusal)	0.1		8,900
Harina de pescado (67.7%)	7.94	67.74	3,066	4.07	2.58	2.56	5.30	9.42	1.0
Harina de pescado (65.7%)	9.27	65.70	2,931	3.84	2.56	1.80	4.84	8.73	1.0

Fuentes: Departamento de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile.Trusal (Aceite de pescado, Química SPES S.A.Murex Aqua Foods Inc (Harina de krill, Canadá)Fundación Chile (Harina de sangre)
^(*) Laboratorio de Nutrición Animal de la Fac. de Ciencias Agrícolas de la Universidad Central del Ecuador.
^(‡) NASNRC 1966.
^(¶) Dato asumido a su similar de Canadá.
^(¤) Dato asumido a su similar de Japón.

Tabla 20.5. Composición de dieta para alimentación inicial de salmones
	Mínimo %	Máximo %
Proteína cruda	50
Materia grasa	17
Fibra cruda		1.5
Ceniza		11.0
Humedad		9.0
Energía metab.	3,600 kcal/kg

Fuente: Alimentos Mainstream Ltda.

Tabla 20.6. Composición de dieta para crecimiento y reproductores (salmones)
	Mínimo %	Máximo %
Proteína cruda	46.5
Materia grasa	18.0
Fibra cruda		2.5
Ceniza		11.0
Humedad		9.0
Energía metab.	3,600 kcal/kg

Fuente: Alimentos Mainstream Ltda.

Tabla 20.7. Recomendaciones nutricionales para alimentación inicial de salmones
	Mínimo %
Fósforo	0.5
Calcio	0.3

Fuente: Lovell, T. 1989

Tabla 20.8. Composición de alimento de truchas
	Inicial		Crecimiento		Producción		Reproductores
	Mínimo %	Máximo %	Mínimo %	Máximo %	Mínimo %	Máximo %	Mínimo %	Máximo %
Proteína	50		44		40		40
Grasa	17		15		12		10
Fibra		5		5		5		5
Cenizas		15		15		12		15

Fuente: Rangen Inc., Aquaculture Feeds Division. USA.