FAO PRODUCTION ET SANTÉ ANIMALES 5
comptes rendus

LAIT DE CHAMELLE
POUR L'AFRIQUE

atelier sur la filière laitière caméline en Afrique
Niamey, 5 - 8 Novembre, 2003

Télécharger pdf [1,4 Kb - 208 pp.]

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO)
Rome, 2004


---

Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation des données qui y figurent n’impliquent de la Partiede l’Organisation des Nations Unies (FAO) pour l’alimentation et l’agriculture aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants, qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne, de la Partiede la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence à d’autres de nature analogue qui ne sont pas cités.

ISSN 1810-0740

Tous droits réservés. Les informations contenues dans ce produit d’information peuvent être reproduites ou diffusées à des fins éducatives et non commerciales sans autorisation préalable du détenteur des droits d’auteur à condition que la source des informations soit clairement indiquée. Ces informations ne peuvent toutefois pas être reproduites pour la revente ou d’autres fins commerciales sans l’autorisation écrite du détenteur des droits d’auteur. Les demandes d’autorisation devront être adressées au:

Chef de la Sous-division des politiques et de l’appui en matière de publications électroniques
Division de la communication - FAO
Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie
ou, par courrier électronique, à: [email protected]

Table des matières

Partie 1   [492 Kb]

Table des matières
Abréviations
Introduction


Session 1
Performances et productivité laitière

Chapitre 1
Performances et productivité laitière de la chamelle: les données de la littérature

Chapitre 2
Production laitière des chamelles Abzin élevées par les Touaregs nomades du Niger

Chapitre 3
Intensification de la production laitière des chamelles en Tunisie

Chapitre 4
Productivité pastorale et productivité laitière en Algérie


Chapitre 5
The camel milk subsector in Sudan

Partie 2   [325 Kb]

Session 2
Qualité et technologie de transformation

Chapitre 6
Interactions entre les pratiques de traite et la qualité sanitaire du lait de chamelle en Mauritanie

Chapitre 7
Les produits laitiers traditionnels à base de lait de chamelle en Asie centrale

Chapitre 8
Camel milk hygiene and mastitis: Examples from Kenya and Somalia

Chapitre 9
Aptitude à la conservation et à la transformation fromagère du lait de chamelle

Chapitre 10
Contrôle enzymatique de la pasteurisation du lait de chamelle et mise au point d’un test pratique

Partie 3   [520 Kb]

Session 3
Filière lait et organisation des producteurs

Chapitre 11
Le développement des systèmes camélins laitiers périurbains en Afrique

Chapitre 12
Organisation d’un réseau de collecte de lait en Mauritanie

Chapitre 13
Diarrhées du chamelon: écopathologie, physiopathologie et prévention

Chapitre 14
Dépistage de mammites subcliniques chez la chamelle en lactation à Nouakchott (Mauritanie)

Chapitre 15
Valorisation du lait de chamelle au Sahel: opération «fromages camélins» au Niger et au Mali

Chapitre 16
Organisation de la collecte de lait de chamelle à Agadez (Niger)

Chapitre 17
Les facteurs de valorisation du lait de chamelle dans les pays du Sahel

Chapitre 18
Les bars laitiers à N’Djamena: des petites entreprises qui valorisent le lait de brousse


Synthèse des travaux

Partie 4   [230 Kb]

Annexes


Annexe 1
Photos

Annexe 2
Liste des participants