| Comité | Présidence |
|---|---|
| Comité du Codex sur les principes généraux | France |
| Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants | Pays-Bas |
| Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire | Etats-Unis d'Amérique |
| Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées | Canada |
| Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage | Hongrie |
| Comité du Codex sur les résidus de pesticides | Pays-Bas |
| Comité du Codex sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments | Etats-Unis d'Amérique |
| Comité du Codex sur l'inspection et la certification des importations et exportations de denrées alimentaires | Australie |
| Comité du Codex sur la nutrition et les aliments diététiques ou de régime | Allemagne |
| Comité du Codex sur les produits cacaotés et le chocolat | Suisse |
| Comité du Codex sur les sucres | Royaume-Uni |
| Comité du Codex sur les fruits et légumes traités | Etats-Unis d'Amérique |
| Comité du Codex sur les graisses et les huiles | Royaume-Uni |
| Comité du Codex sur l'hygiène de la viande | Nouvelle-Zélande |
| Comité du Codex sur le poisson et les produits de la pêche | Norvège |
| Comité du Codex sur les bouillons et consommés | Suisse |
| Comité du Codex sur les céréales, les légumes secs et les légumineuses | Etats-Unis d'Amérique |
| Comité du Codex sur les protéines végétales | Canada |
| Comité du Codex sur les fruits et les légumes frais | Mexique |
| Comité du Codex sur le lait et les produits laitiers | Nouvelle-Zélande |
| Comité du Codex sur les eaux minérales naturelles | Suisse |
| Groupes de travail intergouvernementaux spéciaux | Présidence |
| Aliments dérivés des biotechnologies | Japon |
| Innocuité des produits destinés à l'alimentation humaine et animale | Danemark |
| Jus de fruits | Brésil |
