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CCA |
Comisión FAO/OMS del Codex Alimentarius |
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ERM |
Evaluación de riesgos microbiológicos |
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FAO |
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación |
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FDA |
Administración de Alimentos y Medicamentos [de los Estados Unidos de América] |
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OMS |
Organización Mundial de la Salud |
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RCP |
Reacción en cadena de la polimerasa |
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UFC |
Unidad formadora de colonias |
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USDA |
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
En el Apéndice B figura un glosario de términos técnicos utilizados en el texto.
