RÉSUMÉ INTERPRÉTATIF
SÉRIE ÉVALUATION DES RISQUES MICROBIOLOGIQUES
Évaluation des risques liés à Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer RÉSUMÉ INTERPRÉTATIF | |
ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ |
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ISBN 92-5-205126-0
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© FAO / OMS 2004
Groupe de rédaction du document sur l'évaluation des risques
Resumen Interpretatif
4. Caractérisation des
dangers
[Relation dose-reponse]
4.2 Aliments associés à la listériose
4.3 Examen de la relation dose-réponse
existant pour L. monocytogenes4.4 Modèles dose-réponse exponentiels élaborés pour la présente évaluation des risques
4.4.2 Valeurs r pour la caractérisation des risques et les questions posées par le CCFH
5. Évaluation des risques sur échantillons de quelques aliments prêts à consommer
5.1 Évaluation de l'exposition
5.1.1 Contamination au point de vente
5.2 Caractérisation des risques
6.4.1 Taux de croissance du pathogène dans les aliments
8. Limitations et avertissements
10. Recommandations pour les prochaines évaluations des risques