La Conferencia es el órgano rector supremo de la FAO y se reúne en períodos de sesiones ordinarios cada dos años. Sus principales funciones consisten en determinar las políticas de la Organización, aprobar el Programa de Labores y Presupuesto y hacer recomendaciones a los Miembros y organizaciones internacionales. Además de contar con la participación de todos los Miembros y Miembros asociados de la Organización, también participan en ella observadores de Estados no miembros, de organizaciones intergubernamentales y de organizaciones no gubernamentales.