Le Comité consultatif international (CCI) est composé d'experts reconnus dans leur domaine, en tenant compte de la représentation géographique et des domaines d'expertise technique, ainsi que d’un représentant des organisations de la société civile (OSC) et un représentant du secteur privé (SP). Excepté pour les représentants des OSC et du SP, tous les autres membres siégeront au CCI à titre personnel.

Les membres du CCI conseillent et orientent les travaux de l'Équipe spéciale technique (EST) sur les domaines, les sujets thématiques et les structures globales du Symposium.

L’EST est composée de fonctionnaires  sélectionnés de la FAO, de l’OMS, du FIDA, du PAM, de Bioversity, de la Banque mondiale, des agences participantes et des partenaires. L'Équipe spéciale constitue l’organe d’exécution du symposium et est responsable de la prise de décisions concernant le développement et le déroulement du symposium.