Chaque jour qui passe compromet la disponibilité des aliments et l'hygiène alimentaire et ce, en raison des maladies et des ravageurs qui s'attaquent aux plantes et aux animaux, ainsi qu'à divers types de contaminants. Cela est notamment le cas dans les fermes, les usines, les maisons, dans l'eau douce et l'eau de mer, à l'air libre ou encore au beau milieu des forêts.