Ce cours a abordé les questions et les articulations relatives aux systèmes alimentaires locaux basés sur l'agroécologie, y compris les systèmes de résistance alimentaire, qui, avec les expériences agroécologiques, constituent les réponses contre les cultures agro-industrielles (génétiquement modifiées, monocultures, biocarburants, serres, etc.) et les systèmes alimentaires à base de modèles ( surfaces étendues, junk food, cantines scolaires, etc.) qui génèrent des iniquités énormes et affectent gravement la santé de la population et des écosystèmes.) qui génèrent des disparités énormes et affectent gravement la santé de la population et des écosystèmes. Il a également analysé les questions relatives à l'avenir de la production alimentaire et à sa durabilité dans des situations d'urgence telles que celle que nous connaissons actuellement.