Центр знаний об агроэкологии

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

 

 

Database

Four farmer producer organizations launched La Cosecha del Día, Ecuador's first farmer-owned marketplace for agroecological food products. The online marketplace will help local farmers that are part of Heifer Ecuador's Future of Food program to increase the supply of fresh, safe, healthy food, to families across the country. La Cosecha del Día sells goods produced by...
Ecuador
Инновации
2021
While family farms produce more than 80 per cent of the world's food, they are often the ones most at risk of climate and economic shocks. Crop diversification and sustainable agricultural practices can improve livelihoods and make food systems more resilient.  Marta Segovia, a family farmer and community leader from Colonia Porvenir, Goya, Corrientes in Argentina was recognized as...
Argentina
Статья
2021
As agroecology has increasingly been brought into the international dialogue on the future of food and agriculture, there have been calls for building the evidence base of its performance across the multiple dimensions of sustainability and its capacity to achieve multiple Sustainable Development Goals. In response to this need, FAO...
Argentina
Доклад
2022
The Latin American Agroecological Institute (IALA IXIM ULEW) initiative of the global peasant movement La Via Campesina aims to train young people in agroecology principles and practices. This video explains more about graduates' experiences from IALA in Nicaragua through Migdalia Cruz, a young woman from Jinotega, a coffee-growing department in northern Nicaragua. Migdalia is also a...
Nicaragua
Видеоматериал
2020
Durante mucho tiempo la producción de ganado en el trópico seco se ha centrado en el desmonte del bosque (también llamado “monte”) y la siembra de pastos mejorados. Sin embargo, el bosque tropical seco alberga numerosas especies de árboles y arbustos con potencial forrajero. Cada vez son más reconocidos los...
Mexico
Руководства
2018