O Escritório Sub-regional para o Caribe (SLC), fundado em 1996, está localizado na sede das Nações Unidas em Barbados. Dirigido por um representante sub-regional (SRC) e contando com uma equipe multidisciplinar e uma unidade administrativa, o escritório é encarregado de executar o mandato global da FAO na região ao:

• pôr as informações existentes ao alcance de todas as partes interessadas (governos, meio acadêmico, público geral);
• prestar assessoria sobre políticas e estratégias e compartilhar conhecimentos especializados;
• oferecer um lugar de encontro para as nações e;
• levar o conhecimento ao campo, especialmente boas práticas reconhecidas internacionalmente.