Emprendedoras y pequeñas productoras de las caletas de Arauco y Yani durante la capacitación.

Santiago de Chile, 9 de mayo de 2013.- Pescadoras artesanales, pequeñas productoras y recolectoras de productos de mar de las caletas de Arauco y Yani, afectadas tras el terremoto y maremoto chileno, están fortaleciendo su seguridad alimentaria y mejorando la calidad de sus servicios con el apoyo de un proyecto de la FAO.

"Trabajamos en caletas de Arauco con pequeños productores y sus familias, quienes fueron afectados por el maremoto de 2010. En particular estamos capacitando a mujeres cuyas labores van desde la recolección de luche, hulte, cochayuyo, hasta la preparación y venta de empanadas de carapacho y mariscos?, explicó Selim Mohor, responsable del proyecto.

500 emprendedoras de la zona están mejorando la seguridad alimentaria de sus familias y entregando un mejor servicio a su comunidad gracias a un curso de capacitación en la manipulación higiénica de alimentos de productos del mar implementado por la FAO.

?Ellas juegan un rol en la lucha contra el hambre y la promoción de las dietas saludable: en sus manos está la responsabilidad de la salud de centenares de personas?, explicó Mohor, agregando que esta capacitación les permite mejorar la calidad de sus servicios y garantizar nuevos ingresos monetarios para sus familias.

Mohor explicó que el trabajo que se realiza con los pequeños productores de Arauco toca los cinco Objetivos Estratégicos que la FAO promueve a nivel mundial como una hoja de ruta para erradicar el hambre.

?El apoyo que damos a las productoras de Arauco contribuye a erradicar el hambre, mejora el suministro de bienes procedentes de la pesca, reduce la pobreza rural, fomenta sistemas alimentarios más integradores y eficientes y aumenta la resiliencia de sus medios de vida ante las situaciones de crisis. Se trata de un resumen perfecto de lo que la FAO busca?, señaló.

Tradiciones locales

La FAO destacó que las comunidades de pequeños productores de las caletas de Arauco y Yani deben saber potenciar su patrimonio cultural y culinario para promover alimentos sanos e inocuos, como una forma de enfrentar los problemas de obesidad que tiene Chile.

?Si ellas potencian sus alimentos locales y tradiciones culinarias con buenas prácticas de higiene, pueden garantizan el acceso a alimentos sanos, inocuos y nutritivos para sus familias y comunidades locales, elevando su calidad de vida", explicó Mohor.

De esta manera -añade Mohor- el crecimiento económico de la provincia de Arauco, debe lograrse con la participación de las comunidades más vulnerables, aumentando sus oportunidades de empleo y obtención de ingresos, siendo el papel de las mujeres fundamental para lograr este objetivo.

En el taller de capacitación se hizo énfasis en la relevancia que tiene darle valor agregado a sus productos creando nuevas formas de servicio, nuevas presentaciones para las comidas preparadas y nuevos productos usando materia prima local.

A las asistentes a los talleres se les entregó el manual Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe y materiales de la campaña comunicacional Come Sano, así como termómetros para monitorear la cadena de frio de sus productos.