Food safety under extreme conditions: A conference on small-scale producing units of traditional fermented foods
(Sécurité alimentaire en conditions extrêmes : une conférence sur les unités de production à petite échelle d`aliments traditionnels fermentés). La conférence, co-organisée par l`université de Jaén, l`Institut de Recherche pour le Développement (IRD) et la FAO, s`intéresse à différents sujets liés aux aliments traditionnels fermentés, particulièrement ceux issus des pays en voie de développement. L`un des thèmes abordés sera "les outils moléculaires pour étudier la diversité microbienne, les facteurs de virulence et les pathogènes alimentaires ".
