La Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacífico acaba de publicar, como parte de su “Food safety technical toolkit for Asia and the Pacific” (conjunto de recursos técnicos en materia de inocuidad de los alimentos para Asia y el Pacífico), el fascículo titulado “Food fraud – Intention, detection and management” (Fraude alimentario – intención, detección y gestión). Este documento de 32 páginas describe los aspectos fundamentales del fraude alimentario y examina un conjunto de medidas que las autoridades encargadas de la inocuidad de los alimentos pueden adoptar para gestionar el problema persistente que es el fraude alimentario. Entre esas medidas se cuentan las intervenciones jurídicas y el uso de nuevas tecnologías como los códigos de barras de ADN, una herramienta prometedora y que puede ser muy precisa, que se utiliza para identificar las especies alimentarias de que se trate y detectar los casos de fraude alimentario mediante sustitución. El documento también contiene una lista de recursos sobre el etiquetado de los alimentos, las intervenciones tecnológicas y los sistemas de certificación de importaciones y exportaciones de alimentos que ofrecen la FAO y el Codex Alimentarius. Véase http://www.fao.org/documents/card/en/c/cb2863en o póngase en contacto con [email protected] para obtener más información.

13/04/2021