Dans le cadre de sa série d’ouvrage "Food safety technical toolkit for Asia and the Pacific" (Kit technique en matière de sécurité sanitaire des aliments pour l’Asie et le Pacifique), le Bureau régional de la FAO pour l'Asie et le Pacifique vient de publier "Food fraud - Intention, detection and management" (Fraude alimentaire – Intention, détection et lutte). Ce document de 32 pages décrit les principaux aspects de la fraude alimentaire et examine une série de mesures que les autorités chargées de la sécurité alimentaire pourraient adopter pour résoudre ce problème persistant. Ces mesures comprennent aussi bien des actions juridiques que des nouvelles technologies telles que le codage à barres de l'ADN, un outil prometteur et potentiellement très précis utilisé pour identifier les espèces alimentaires concernées et détecter les cas de fraude alimentaire par substitution. Ce document comprend également une liste de ressources sur l'étiquetage des aliments, les interventions technologiques et les systèmes de certification pour l'importation et l'exportation des aliments, fournies par la FAO et le Codex Alimentarius. Voir http://www.fao.org/documents/card/en/c/cb2863en ou contacter [email protected] pour de plus amples informations.

13/04/2021