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El derecho humano a la alimentación adecuada es el derecho a poder alimentarse con dignidad. 15 países de América Latina y el Caribe consagran de forma explícita el derecho a la alimentación adecuada en sus constituciones, pero solo cuatro de ellos abogan por el acceso universal a dietas nutritivas (Estado Plurinacional de Bolivia, Brasil, Cuba y México). En Chile, el reconocimiento de este derecho es implícito, a través de la ratificación de tratados internacionales. Hacerle explícito en la Constitución contribuye al pleno desarrollo y bienestar del ser humano, facilitando la construcción de una institucionalidad adecuada para su realización, algo importante en Chile, país afectado por grandes cifras de malnutrición por exceso: tres de cada cuatro personas mayores de 15 años la sufren (MINSAL, 2017).

En atención a esta problemática, la FAO presenta los siguientes recursos para ahondar en el reconocimiento explícito del derecho a la alimentación adecuada, promoviendo que todas las personas puedan acceder a dietas saludables.

Documentos de apoyo sobre derecho a la alimentación

• Nota de orientación jurídica sobre el reconocimiento constitucional del derecho a la alimentación adecuada en el Chile.
• Nota de orientación jurídica para parlamentarios en América Latina y el Caribe N°1 "El derecho a una alimentación adecuada en las constituciones".
• El derecho a la alimentación en el marco internacional de los derechos humanos y en las constituciones.
• Guía para legislar sobre el derecho a la alimentación.
• Directrices voluntarias en apoyo de la realización progresiva del derecho a una alimentación adecuada en el contexto de la seguridad alimentaria nacional.
• Informe "Derecho a la alimentación en la constitución chilena: fundamentos y conceptos participativos".
• Propuesta Constitucional sobre el Derecho a la Alimentación. Grupo Transdisciplinario para la Obesidad de Poblaciones (GTOP-UChile).

*IMPORTANTE: Este repositorio pretende dar lineamientos para el reconocimiento constitucional del derecho humano a la alimentación adecuada en Chile y no está destinado a cubrir todo el contenido en esta materia. Si necesita mayores recursos informativos, escriba al correo [email protected] o ingrese al sitio http://www.fao.org/right-to-food/es/

No todas las personas ven realizado su derecho a la alimentación a nivel global. Se estima que cerca del 10% de la población mundial padeció hambre y que 30% de ella estuvo expuesta a inseguridad alimentaria moderada o grave en 2020 (SOFI, 2021). Promover el derecho a la alimentación adecuada permite luchar contra la malnutrición en todas sus formas y en este ámbito, el marco jurídico internacional (declaraciones, tratados y acuerdos) reconoce este derecho fundamental. A continuación, se presentan los principales instrumentos universales e interamericanos que le respaldan. 

Sistema Internacional

• Declaración Universal de los Derechos Humanos de 10 de diciembre de 1948. En su artículo 25.1, reconoce a la alimentación como necesaria para garantizar un derecho a un nivel de vida adecuada
• Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, adoptado por la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas en 1966. (suscrito en 1969 y ratificado por Chile en 1972). Reconoce en su artículo 11 el derecho a la alimentación.
• Naciones Unidas, Consejo Económico y Social: "Observación General 12". E/C.12/1999/5 (12 de mayo de 1999).
• Informes de la Relatoría Especial sobre el derecho a la alimentación de Naciones Unidas.
• Convención sobre la Eliminación de todas las formas de Discriminación contra la Mujer, adoptada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1979 (suscrita en 1980 y ratificada por Chile en 1989). En la materia de derecho a la alimentación adecuada se destaca el preámbulo, artículo 11, artículo 12 y artículo 14.
• Convención de los Derechos del Niño, adoptada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1989 (suscrita y ratificada por Chile en 1990). Respecto a la materia, se destacan artículos 24 y 27.

Sistema Interamericano

• Convención Americana sobre Derechos Humanos, adoptada por la Asamblea General de la Organización de los Estados Americanos en 1969 (suscrita en 1969 y ratificada por Chile en 1990).
• Protocolo Adicional a la Convención Americana sobre Derechos Humanos en materia de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, adoptada por la Asamblea General de la Organización de los Estados Americanos en 1988. Suscrito por Chile el 5 de junio de 2001 y aún en proceso de ratificación. Ver artículos 12, así como 15 b) y 17.
• Convención Interamericana sobre la protección de los derechos humanos de las personas mayores, adoptada por la Asamblea General de la Organización de los Estados Americanos en 2015 (suscrita y ratificada por Chile en 2017). Ver artículo 12 y 19 letra g).

Derecho a la alimentación adecuada, medioambiente, agua y desarrollo rural

Aspectos como la escasez hídrica, la degradación de la tierra y usos indiscriminados de los recursos naturales en general, junto a otras prácticas agrícolas no sostenibles, como el uso excesivo de pesticidas y fertilizantes, socavan el acceso universal a dietas nutritivas. El reconocimiento del derecho a la alimentación impacta directa y positivamente a los medios de vida de las comunidades rurales e indígenas, especialmente en el caso de hombres y mujeres que se dedican a la producción de alimentos, ya que considera el acceso a los recursos para producir, como el agua. A continuación, se presentan documentos técnicos de apoyo sobre la temática. 

Derecho a la alimentación y medioambiente

Realiza el curso sobre derecho a una alimentación adecuada de la FAO.

Alimentación adecuada: un derecho de todas y todos

Modalidad: Autoaprendizaje | Desde el 10-12-21 hasta el 31-12-22

• Frentes Parlamentarios contra el Hambre e iniciativas legislativas para el derecho a una alimentación y nutrición adecuadas.
• Proyectos de ley con incidencia en la materia impulsados por el Frente Parlamentario Contra el Hambre y la Malnutrición de Chile.
• Observatorio del Derecho a la Alimentación de América Latina y el Caribe.

Derecho a la Alimentación Adecuada en Chile: Aportes y experiencias para la nueva Constitución (2021)

"La alimentación: un debate importante en la nueva Constitución" de Secretaría Elige Vivir Sano y FAO (2020)

“Acceder a una alimentación sana no tiene que ser un privilegio, debe ser un derecho”. Entrevista a Manuela Cuvi, oficial jurista de la FAO, en CNN Chile (2020)

"Podría haber hasta 1 millón de chilenos en situación de inseguridad alimentaria grave". Entrevista a Eve Crowley, Representante de la FAO en Chile, en CNN Chile (2020)