Le glossaire fournit les définitions des termes et des acronymes pertinents pour le secteur laitier.
Race
animaux ayant une origine et des caractéristiques communes qui les distinguent des autres groupes de la même espèce.
Breed
animals having a common origin and characteristics that distinguish them from other groups within the same species.
Raza
animales que tienen un origen común y características que los distinguen de otros grupos de la misma especie.
Rafraîchir
terme communément utilisé pour désigner l'acte de vêlage (parturition): donner naissance à un veau et lancer en même temps la lactation.
Freshen
commonly used to designate the act of calving (parturition); to give birth to a calf and concurrently initiate lactation.
Ration complète
un mélange de tous les aliments pour bétail (fourrages et céréales) regroupés en un seul aliment. La ration complète s'intègre bien dans les systèmes d’alimentation mécanisés et informatisés pour formuler des rations à moindre coût. Parfois appelé ration totale mélangée ou RTM.
Complete ration
a blend of all feedstuffs (forages and grains) in one feed. A complete ration fits well into mechanized feeding and the use of computers to formulate least-cost rations. Sometimes called Total Mixed Ration or TMR.
Ración completa
mezcla de todos los ingredientes para la alimentación animal (forrajes y granos) en un pienso. Una ración completa se adecúa bien a la alimentación mecanizada y al uso de ordenadores para elaborar raciones menos costosas. A veces se denomina ración total mezclada (TMR).
Ration équilibrée
apport alimentaire quotidien à un animal contenant toutes les exigences alimentaires pour répondre à l'objectif pour lequel cet animal est alimenté.
Balanced ration
the daily food allowance of an animal containing all the dietary requirements to meet the purpose for which it is being fed.
Ración equilibrada
dosis diaria de alimentos de un animal que satisface todas las necesidades dietéticas para cumplir con el objetivo por el que se le alimenta.
Rendement
La quantité de produits obtenue à partir d'une quantité fixe d’intrants. Spécifique aux formules de tarification utilisées dans l'industrie laitière, le rendement se rapporte aux quantités de beurre, de fromage et de lait en poudre qui peuvent être obtenues à partir de 100 livres/kg de lait.
Yield
The amount of product obtained from a fixed quantity of input material. Specific to pricing formulas used in the dairy industry, yield refers to how much butter, powder or cheese can be obtained from 100 pounds/kilograms of milk.
Rendement alimentaire (conversion alimentaire)
unités d'aliments consommées par unités de prise de poids ou unités de production (lait, viande, œufs).
Feed Efficiency (Feed Conversion)
the units of feed consumed per unit of weight increase or unit of production (milk, meat, eggs).
Eficiencia del alimento (conversión del alimento)
unidades de alimento consumido por unidad de peso ganado o unidad de producción (leche, carne, huevos).
Rennine (ou chymosine)
enzyme coagulant le lait produite par la caillette de veau et utilisée dans la fabrication du fromage. Les pH optimaux pour la coagulation et la protéolyse sont de 6,5 et 3,2 respectivement.
Rennin (or chymosin)
a milk-coagulating enzyme produced by the abomasum of a calf and used in making cheese. The optimal pH for coagulation and proteolysis are 6.5 and 3.2 respectively.
Renina (o quimosina)
encima que provoca la coagulación de la leche producida por el abomaso/cuajar del ternero y utilizada en la preparación de quesos. Los pH óptimos para la coagulación y proteólisis son respectivamente de 6,5 y 3,2.
Rumen
premier et plus grand estomac des ruminants qui ne sécrète pas d’acides, mais abrite des populations de bactéries, de protozoaires et de champignons, qui font fermenter les aliments. Le rumen est peu développé à la naissance; le veau commence à ruminer à mesure que le rumen grandit et devient fonctionnel.
Rumen
the first and larger compartment of the stomach of a ruminant that does not secrete acids, but harbors populations of bacteria, protozoa, and fungus that ferment food. The rumen is undeveloped at birth, but as it grows and becomes functional, the heifer begins to chew her cud.
Rumen (Panza)
la primera cavidad y la más grande del estómago de un rumiante que no secreta ácidos, pero alberga poblaciones de bacterias, protozoos y hongos que fermentan los alimentos. La panza no está completamente desarrollada en el momento del nacimiento del ternero, pero a medida que crece y se vuelve funcional, éste comienza a rumiar.
Rétentat du lait
produit obtenu après concentration des protéines du lait par ultrafiltration du lait, du lait partiellement écrémé ou du lait écrémé. (Codex Alimentarius)
Milk retentate
the product obtained by concentrating milk protein by ultrafiltration of milk, partly skimmed milk, or skimmed milk. (Codex Alimentarius)
Retentado de la leche
producto que se obtiene de la concentración de la proteína de la leche mediante ultrafiltración de leche, leche parcialmente desnatada (descremada), o leche desnatada (descremada). (Codex Alimentarius)
