As global trade and new technologies bring a greater variety of foods to the market, and as public awareness and interest in the contribution of good diets to health are stimulated by research, good-quality data about the composition of foods are in increasing demand. Reliable, sufficiently detailed data are essential for food and nutrition science, dietetics, food manufacturing and labelling, ensuring of food quality and safety and consumer education, yet this basic information is frequently not available or is considered inadequate by today's standards.
In this issue of Food, Nutrition and Agriculture, the authors describe the many ways in which the public and private sectors use food composition tables and databases. The need to improve the quality of these resources through better training and analytical and sampling techniques is stressed. Initiatives to enhance the compatibility of databases are described as well. Appreciative of the financial burden presented by food analysis, the authors identify priorities and advocate the sharing of expertise and information.
Recognizing the need to enhance the quality and increase the quantity of food composition data, FAO has reinstituted its food composition work, focusing on strengthening national efforts to produce such information. Together with the United Nations University, FAO is also promoting the creation of regional networks to facilitate cooperation in food composition work. With this issue of Food, Nutrition and Agriculture, readers are informed of the strategies and techniques being used to fulfil the requirements for information about food composition throughout the world.
A mesure que les échanges internationaux et les nouvelles technologies mettent sur le marché une plus vaste gamme de produits alimentaires et que, grâce à la recherche, le grand public a une meilleure connaissance et plus d'intérêt pour la contribution de bons régimes alimentaires à la santé, la demande de données de bonne qualité sur la composition des aliments augmente: avoir des données fiables et suffisamment détaillées est essentiel pour les sciences de l'alimentation et de la nutrition, la diététique, la fabrication et l'étiquetage des produits alimentaires, la qualité et l'innocuité des aliments et l'éducation des consommateurs; pourtant cette information fondamentale n'est souvent pas disponible, ou est considérée comme inadéquate compte tenu des normes actuelles.
Dans le présent numéro d'Alimentation, nutrition et agriculture, les auteurs décrivent les nombreuses façons dont les secteurs public et privé utilisent les tables et bases de données sur la composition des aliments. Ils soulignent la nécessité d'améliorer la qualité de ces ressources grâce à une meilleure formation et au perfectionnement des techniques d'analyse et d'échantillonnage, et décrivent les initiatives visant à rendre les bases de données plus compatibles, Conscients des charges financières que représente l'analyse des aliments, les auteurs définissent des priorités et recommandent les échanges d'expertise et d'information.
Reconnaissant la nécessité d'améliorer la qualité et d'augmenter la quantité des données sur la composition des aliments, la FAO a repris ses travaux dans ce domaine, en les axant sur le renforcement des efforts nationaux visant à produire ce type d'information. En collaboration avec l'Université des Nations Unies, la FAO favorise aussi la création de réseaux régionaux visant à faciliter la coopération pour les travaux sur la composition des aliments, Dans ce numéro d'Alimentation, nutrition et agriculture, les lecteurs sont informés des stratégies et techniques actuellement utilisées pour répondre aux besoins d'informations sur la composition des aliments dans le monde entier.
A medida que el comercio mundial y las nuevas tecnologías aportan al mercado una mayor variedad de alimentos y que la investigación estimula la sensibilización e interés de la opinión pública por la contribución de una buena dieta al estado de salud, aumenta la demanda de datos de buena calidad sobre la composición de los alimentos. La disponibilidad de datos fiables y suficientemente detallados es esencial para la ciencia de la alimentación y la nutrición, la dietética, la fabricación y etiquetado de alimentos, la garantía de la calidad e inocuidad de éstos y la educación de los consumidores, pero a menudo esta información básica no existe o es insuficiente si se la juzga por criterios actuales.
En el presente número de Alimentación, Nutrición y Agricultura, los autores describen los muchos modos en que los sectores público y privado utilizan los cuadros y bases de datos sobre composición de alimentos, y subrayan la necesidad de mejorar la calidad de estos recursos perfeccionando las técnicas de capacitación, análisis y muestreo, También describen iniciativas para potenciar la compatibilidad entre bases de datos. Conscientes de que el análisis de los alimentos supone una carga financiera, los autores establecen las prioridades y preconizan el intercambio de experiencias e información.
Reconociendo la necesidad de mejorar la calidad e incrementar la cantidad de los datos sobre composición de alimentos, la FAO ha reorientado sus actividades en este ámbito, centrándolas en el fortalecimiento de los esfuerzos nacionales para obtener esa información. La FAO está promoviendo también, junto con la Universidad de las Naciones Unidas, la creación de redes regionales que faciliten la cooperación en actividades relacionadas con la composición de los alimentos. En este número de Alimentación, Nutrición y Agricultura se informa a los lectores de las estrategias y técnicas que se utilizan para cumplir los requisitos relativos a la información sobre composición de alimentos en todo el mundo.
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Food, Nutrition and Agriculture is published by the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Three issues are published annually with articles in English, French and Spanish. Free subscriptions may be obtained from the Technical Editor, Food and Nutrition Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy. Unless specifically copyrighted, articles and photographs may be reprinted. Two copies should be sent to the Technical Editor and acknowledgement should be as follows: "reprinted from the FAO journal Food, Nutrition and Agriculture". Ideas expressed in signed articles are those of the authors and do not necessarily reflect the viewpoint of FAO. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. The designations employed and the presentation of material in this periodical do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.
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