قديمًا كان العسل يباع على هيئة أقراص شمعية، ولكن في الوقت الحاضر يفضل معظم المستهلكين العسل المستخرج من الشمع. العسل المعالج نظيف وجاهز للاستخدام، ويمكن تخزينه لفترة زمنية أطول. لضمان الحفاظ على جودة العسل، لابد من احترام ثلاثة قواعد أساسية: جمع العسل الناضج فقط؛ الالتزام بمعايير صحية صارمة أثناء الجمع والمعالجة؛ والتأكد من أن جميع المعدات وحاويات التغليف نظيفة وجافة.