El presente libro tiene el propósito de compartir con los actores del sector los resultados, experiencias y lecciones aprendidas sobre el potencial de producción y comercialización de la papa en la zona sur de Chile, a partir de cinco proyectos financiados por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA. Se espera que esta información, que se ha sistematizado en este “documento de aprendizaje1”, aporte a los interesados elementos que les permitan adoptar decisiones productivas y potencialmente, desarrollar iniciativas relacionadas con este tema.

En particular, el documento destaca tres posibles estrategias de negocios que resultan innovadoras y potencialmente convenientes para pequeños productores campesinos, oportunidades que se desprenden de las condiciones climáticas imperantes en la zona, así como de condiciones de mercado específicas, que surgen de nuevas tendencias en las preferencias de los consumidores. Para cada una de estas posibles opciones de negocio se analizan sus condicionantes de éxito, estrategias de implementación y rentabilidad; enfatizando sus alcances y desafíos.