La caracterización de una raza de ganado es de gran importancia para establecer el biotipo óptimo y evaluar la adaptación del animal a su ambiente, por lo que constituye el primer enfoque para un uso sostenible de la raza. De acuerdo con la FAO (2003), una estrategia global para la utilización eficiente de recursos genéticos únicos en una región en particular involucra su identificación y conocimiento, permitiendo un manejo de la diversidad asociada.