Hace unos 30 años, el eminente antropólogo Paul Richards describió las prácticas de los pequeños agricultores como un tipo de actuación, similar al teatro o a un acto musical. Los agricultores adquieren habilidades y competencias mediante la práctica, el ensayo y la improvisación. Recientemente aprendí que lo mismo se aplica a la comercialización de los productos agrícolas.