Los procesos de poscosecha de productos agroindustriales permiten garantizar su inocuidad, prolongar el tiempo de conservación antes de su procesamiento o uso, y mantener los atributos de calidad de cara al consumidor final. La configuración de procesos óptimos para lograr estos objetivos se apoya en actividades de investigación aplicada que requiere medios experimentales adecuados. Con este enfoque y como parte de los entregables del proyecto “Fortalecimiento de las capacidades en Ciencia, Tecnología e Innovación del Centro de Investigación La Suiza para el desarrollo de proyectos en fitosanidad y agroindustria en sistemas de producción priorizados en el departamento de Santander”, financiado por el Sistema General de Regalías de Santander, se desarrolló una unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales. Las características técnicas de este dispositivo se orientan a la evaluación del secado de múltiples productos agroindustriales de la región, especialmente aquellos destinados a la producción de alimentos. Si bien su aplicación inicial se dirigió al estudio del secado de granos de cacao y de frutos de guayaba, dos de las cadenas productivas agrícolas priorizadas para Santander, el equipo fue concebido para el estudio de cualquier producto agroindustrial.