En la región central de Veracruz, México, una red diversa de productoras, productores, consumidoras, consumidores y organizaciones de base se ha articulado para construir un Sistema Participativo de Garantía (SPG) con raíces locales. Más que una herramienta de certificación, este sistema fomenta la confianza, el aprendizaje colectivo y la resiliencia agroecológica, transformando la manera en que se produce, comparte y valora la comida.