Tradicionalmente, se vendía la miel en el panal, pero hoy en día la mayoría de los consumidores prefieren la miel extraída del panal. Esa miel procesada está limpia y lista para usar, y se puede almacenar por más tiempo. Para que la miel conserve su calidad, hay que respetar tres reglas básicas: solo cosechar miel madura; mantener altos estándares de higiene durante la cosecha y el procesamiento; y asegurarse de que el equipo y los envases estén limpios y secos.