El primer seminario enfocado en las necesidades de los países caribeños, se realizó en La Habana, Cuba, del 14 al 17 de mayo de 2012. Este incluyó 24 presentaciones sobre experiencias de la AUP, tres sesiones académicas y una visita de campo a uno de los organopónicos emblemáticos de la agricultura periurbana en Cuba, situado en Alamar, cerca de la capital. El seminario permitió compartir experiencias y ganar conocimiento sobre cómo articular y promover la AUP en la región. Sesenta y seis participantes analizaron el estado de la AUP en la región, identificaron las principales líneas de investigación y de cooperación bajo el programa de AUP y los principales actores en diversos países y formularon la “Declaración de La Habana sobre Agricultura Urbana y Periurbana, 2012”.