Que manger? N’y a-t-il qu’une seule bonne réponse? Suffit-il de choisir de bien manger? Nous devons manger sainement pour être à même de nous développer, de travailler et de nous épanouir. Nos régimes alimentaires sont-ils sains? Pour un grand nombre de personnes, la réponse est loin d’être affirmative – et les systèmes agroalimentaires actuels en sont en grande partie responsables. Ce que nous mangeons est historiquement ancré dans un lieu, un sol et une culture. C’est un reflet de nos propres perceptions et de celles de la communauté, du patrimoine et des valeurs. Mais cela est de moins en moins vrai. La variété s’émousse. La biodiversité s’appauvrit. Les obstacles soulevés par des prix inabordables assombrissent encore le tableau: pour plus de trois milliards d’entre nous, un régime alimentaire sain s’apparente à un mirage. Les principes sur lesquels repose une alimentation saine, nous le savons désormais, sont universels, mais les applications particulières en sont infiniment variées. Les solutions permettant de mieux manger – à l’échelle mondiale et localement – existent. Certaines ont fait leurs preuves. D’autres sont prometteuses. La présente brochure fait un tour d’horizon de l’action que mène la FAO dans le domaine des systèmes agroalimentaires pour améliorer la nutrition de tous et de toutes. Notre vision est simple: un monde où une alimentation saine est de règle. Indépendamment des particularités, du contexte et de la culture.