Si l'on veut rendre les systèmes agroalimentaires plus inclusifs, plus résilients et plus durables, il faut commencer par faire la lumière sur le coût véritable des aliments. Comme l'a révélé La Situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2023, les activités des systèmes agroalimentaires procurent des avantages considérables pour la société, mais ont aussi des retombées négatives sur la durabilité économique, sociale et environnementale. Les coûts cachés quantifiés des systèmes agroalimentaires s'élèvent à environ 10 pour cent du produit intérieur brut mondial. Il est donc temps d’agir, avec méthode, et tous les acteurs des systèmes agroalimentaires – des producteurs aux pouvoirs publics, en passant par les entreprises agroalimentaires et les consommateurs – ont un rôle déterminant à jouer. Si elle se réalisait, la transformation des systèmes agroalimentaires se traduirait par un gain net à l'échelle mondiale, mais les avantages et les coûts qui en découleraient se répartiraient de manière inégale entre les parties prenantes et les pays au fil du temps. Faisant fond sur les conclusions de l'édition 2023, La Situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2024 approfondit le recours à l'approche de la comptabilisation du coût complet aux fins de l'évaluation des systèmes agroalimentaires et recense les interventions possibles pour transformer ces systèmes. Le rapport, qui s'appuie sur des ensembles de données mondiaux actualisés, confirme les estimations des coûts cachés quantifiés des systèmes agroalimentaires qui avaient été réalisées précédemment et présente une ventilation détaillée des coûts cachés associés aux mauvaises habitudes alimentaires et aux maladies non transmissibles pour 156 pays. Ces données sont analysées sous l'angle de six catégories de systèmes agroalimentaires, l’objectif étant de prendre en compte les divers résultats et coûts cachés qui y sont associés et qui nécessitent différents types d’interventions. Plusieurs études de cas proposant des évaluations approfondies du contexte au niveau des pays, au niveau local et au niveau des chaînes de valeur illustrent les répercussions économiques, sociales et environnementales des pratiques qui ont actuellement cours dans le but d'orienter les interventions à mener. Quel que soit le contexte, il est essentiel de consulter l'ensemble des parties prenantes, afin d'éclairer les interventions et de réduire les déséquilibres de pouvoir et les arbitrages.