Originaire de Viacha, dans la région andine du Pérou, Waldir Maqque, chef pour les Recettes du changement du FIDA, est un créateur de contenu et défenseur de la cuisine andine traditionnelle. Avec le FIDA, il s'est rendu dans la partie péruvienne de l'Amazonie, où il a cuisiné un repas avec Ruth, une agricultrice autochtone de la communauté awajún, appuyée par le projet Avanzar Rural financé par le FIDA.