Les directives relatives au traitement des données alimentaires présentées dans ce document fournissent quelques principes de base à adopter lors de la transformation des données alimentaires collectées dans le cadre des enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages (ECDM) en données prêtes à être utilisées pour l’analyse de la pauvreté ou de la sécurité alimentaire (entre autres). L’objectif est de permettre l’obtention de statistiques de plus en plus opportunes, cohérentes et fiables à partir des données sur la consommation alimentaire, tout en améliorant la qualité et la transparence du traitement des données.La première partie présente les modules de consommation alimentaire et fournit quelques principes utiles et méthodes générales à prendre en compte avant de commencer le travail. L’analyste doit évaluer les outils de collecte de données et les autres informations disponibles avant de se lancer dans le traitement des données. En outre, l’analyste doit décider de l’approche globale à adopter pour nettoyer les données.La deuxième partie fournit une description étape par étape du traitement des données alimentaires, ensuivant 11 étapes qui décrivent comment transformer les données brutes sur la consommation alimentaire, telles qu’elles ont été collectées dans le cadre de l’enquête, en données transformées prêtes à être utilisées pour l’analyse statistique. Ce document a été élaboré sous l'égide du Comité d'experts des Nations Unies sur la sécurité alimentaire, les statistiques agricoles et rurales (UN-CEAG), qui rend compte à la Commission statistique des Nations Unies. Il a été préparé par les membres du groupe de travail de l'UN-CEAG sur les statistiques de la sécurité alimentaire et de la consommation, après plusieurs cycles de consultation avec un large groupe d'experts issus des offices nationaux de statistique, d'organisations internationales et du monde universitaire.