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Evaluación de algunas propiedades funcionales de películas comestibles de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)

Las películas comestibles (PC) son empaques que aumentan la vida útil de los alimentos. Actualmente, se están explorando matrices pol iméricas formadas con diferentes polímeros, entre ellos el almidón. En este trabajo se desarrollaron PC a base de almidón nativo de chachafruto y aceite esencial de naranja, y se evaluó su permeabilidad al vapor de agua (PVA) y capacidad de retención de agua (CRA). La medida de espesor osciló entre 0,145 y 0,208 mm. El aceite esencial no ejerció un efecto significativo en la PVA. A menor concentración de lípido la CRA en la PC fue mayor, confirmando la inf luencia del aceite en algunas propiedades de la matriz. Las propiedades de PVA y CRA fueron similares a las obtenidas con otras fuentes amiláceas.
Title of publication: Evaluation of some functionalities properties of edible film from “chachafruto” (Erythrina edulis Triana) starch
Том: 1
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ISSN: 2539-4142
Число страниц: S121-S123
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Автор: Victoria Escobar
Другие авторы: Pablo Rodríguez, Cindy Muñoz
Организация: ResearchGate
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Год: 2016
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Страна/страны: Colombia
Географический охват: Латинской Америки и Карибского бассейна
Категория: Газетная статья
Язык контента: Spanish
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