Рационы здорового питания и устойчивость продовольственных систем эпоху Антропоцена

Бездействуя, мир рискует не достичь Целей ООН в области устойчивого развития (ЦУР) и Парижского Соглашения, и передать сегодняшним детям планету с загрязненной и ослабленной экосистемой, где все большая часть населения сталкивается с недоеданием и ростом заболеваний.

Питание — это ключевой связующий элемент между сельским хозяйством, здоровьем человека и экологической устойчивостью нашей планеты. На сегодняшний день процессы производства сельскохозяйственной продукции представляют серьезную угрозу как здоровью людей, так и планете. Обеспечение доступа растущего населения планеты к здоровой пище, производимой на устойчивой (безопасной для окружающей среды) основе, является главной задачей нашего времени. Дисбалансы потребления продуктов питания колоссальны: более 820 миллионов человек все еще сталкиваются с нехваткой продуктов питания, в то время как многие другие потребляют либо низкокачественные продукты, либо переедают. На сегодняшний день неполноценное питание представляет больший риск для увеличения болезней, чем, суммарно, небезопасный секс, чрезмерное употребление алкоголя, наркотиков и табака. Производство сельскохозяйственной продукции представляет огромную угрозу устойчивому функционированию экосистем, являясь ведущей причиной деградации окружающей среды и превышения естественных пределов (planetary boundaries) экологической устойчивости планеты. В совокупности, все эти факторы, могут привести к непоправимому исходу. Пришло время для радикального преобразования глобальных продовольственных систем. Бездействуя, мир рискует не достичь Целей ООН в области устойчивого развития (ЦУР) и Парижского климатического соглашения 2015 года, и передать нашим детям и будущим поколениям планету с загрязненной и ослабленной экосистемой, где всё большая часть населения сталкивается с недоеданием и ростом потенциально предотвратимых заболеваний.