Несмотря на то, что Софио Хутидзе выросла в Кахетии – известном винодельческом регионе и сельскохозяйственном сердце Грузии, – она мечтала стать врачом. Ее всегда привлекали естественные науки, а в старших классах школы ее любимыми предметами были химия и биология. Она даже подала документы в медицинский вуз и сдала вступительный экзамен, однако со временем осознала, что медицина – не ее призвание.

В поисках нового профессионального направления, где она могла бы объединить свою любовь к науке и природе, она решила поступить в Сельскохозяйственный университет. Когда пришло время выбирать специализацию – агрономия, виноделие, химия или биология, – она выбрала виноградарство и виноделие.