栀子果是生长在哥伦比亚森林中半落叶乔木美洲格尼帕树（Genipa americana）的果实，如猕猴桃或番石榴大小。用栀子果制作食用色素，开启了食品安全历史的新篇章。这是世界上首个纯天然且耐酸的蓝色食用色素，堪称食品工业的珍宝。

尚未成熟的栀子果果肉接触空气后会变成深蓝色。南美许多土著部落有用这种蓝色颜料涂抹皮肤的传统习俗，他们还用它印染衣物、装饰陶器，甚至为食物上色。