Prenez la résolution de ne pas gaspiller de nourriture - #Pasdegaspillage

Partout dans le monde, les fêtes marquent le retour de certaines spécialités culinaires: la salade Olivier pour le Nouvel An en Russie, la soupe à base de haricots rouges pour le solstice en Corée, le haleem pour le Ramadan en Inde et au Moyen-Orient, les mince pies pour Noël en Angleterre, le pain pogača pour la Pâque orthodoxe, ou encore les gâteaux à la banane pour le Nouvel An lunaire au Viet Nam. Quelle que soit la région du monde où elle est célébrée, chaque fête est généralement associée à un plat particulier.

Les fêtes sont une excellente occasion de célébrer la nourriture et de l’apprécier. Pourtant, dans certaines parties du monde, elles sont devenues synonymes d’excès et de gaspillage alimentaire. Et lorsque la nourriture n’est pas consommée, ce sont aussi toutes les ressources (semences, énergie, terres, eau, aliments pour animaux, etc.), l’argent et la main-d’œuvre qui ont servi à la production, à la récolte, à la transformation, au transport et à la préparation de celle-ci qui sont gaspillés. En outre, lorsque les aliments finissent dans une décharge, pollution et gaz à effet de serre sont générés inutilement tout le long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) estime que 8 à 10 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont liées à la production d’aliments qui ne sont finalement jamais consommés.

Nous devons mettre un terme aux pertes et au gaspillage alimentaires à toutes les étapes du système d’approvisionnement. En 2019, la FAO a estimé que 14 pour cent de l’ensemble des aliments produits dans le monde étaient perdus entre l’étape suivant la récolte et celle qui précède la vente au détail. En outre, selon les estimations du PNUE, 17 pour cent de la production alimentaire mondiale a été jetée ou gaspillée par les ménages, les détaillants et le secteur de la restauration en 2019, soit environ 931 millions de tonnes de nourriture.

Lorsque nous célébrons les personnes et les choses qui nous sont chères, attachons-nous à éviter le gaspillage alimentaire.

Voici neuf moyens d’éviter et de réduire le gaspillage de nourriture pendant les fêtes:

1-     Soyez réaliste – Planifiez les repas en faisant des listes de courses et ne préparez pas à manger pour 50 personnes si vous n’en recevez que cinq à dîner. Tenez compte de ce que vos invités mangent ou non afin de ne pas prévoir trop de nourriture.

2-     Entreposez correctement les aliments – Après avoir fait vos courses, assurez-vous que tout est entreposé de façon adéquate. Par exemple, les aliments périssables, comme les produits laitiers, les fruits et les légumes, devraient être conservés dans les bons compartiments du réfrigérateur. La viande et le poisson peuvent être conservés au congélateur s’ils ne sont pas consommés tout de suite. Les aliments secs sont à mettre dans des récipients hermétiquement fermés et à conserver comme il convient dans un placard, avec les aliments en boîte.

3-     Comprendre les différentes dates sur les étiquettes – La «date de durabilité minimale» fait référence à la qualité de l’aliment, que l’on peut encore consommer sans risque après celle-ci, tandis que la «date limite de consommation» est la date après laquelle il n’est plus propre à la consommation. Utilisez d’abord les produits dont la date de péremption est la plus proche.

4-     Laissez les invités se servir eux-mêmes – Bien qu’il soit aimable de servir les convives, l’hôte ne peut pas toujours évaluer leur appétit et a généralement la main lourde. Permettre à ses invités de se servir eux-mêmes, c’est leur donner la possibilité de choisir la quantité de nourriture qu’ils vont manger. (Un conseil pour les invités: lorsque vous vous servez, n’ayez pas les yeux plus gros que le ventre!)

5-     Congelez les restes ou donnez-les aux invités – Si vous avez cuisiné trop de nourriture, encouragez les invités à en emporter chez eux. Mettez sans tarder les restes au congélateur pour les terminer un autre jour. D’une manière générale, les aliments ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante.

6-     Mangez les restes au déjeuner ou au dîner le lendemain – On trouve de nombreuses recettes créatives à faire avec des restes sur internet. D’ailleurs, plusieurs plats, tels que les ragoûts, le goulasch, le fattoush et la panzanella, sont nés de la volonté de ne pas gaspiller les fruits, les légumes ou le pain. Veillez à conserver les restes au réfrigérateur ou au congélateur et consommez-les le plus rapidement possible.

7-     Terminez les restes avant de cuisiner autre chose – Le réflexe de préparer un nouveau mets à chaque repas est assez courant mais, avant de le faire, regardez s’il ne vous reste pas un plat déjà préparé (qui peut encore être consommé sans risque!) à terminer.

8-     Donnez ce que vous n’utilisez pas – Si vous avez acheté trop de boîtes de conserve, de produits secs ou d’autres aliments qui peuvent être donnés, sachez que de nombreux organismes caritatifs locaux acceptent volontiers ces produits pour les distribuer à des personnes dans le besoin. Vérifiez sur internet s’il y en a qui acceptent des dons près de chez vous.

9-     Mettez les déchets alimentaires au compost – Tous les déchets ou restes alimentaires qui ne peuvent être donnés ou réutilisés peuvent être mis au compost au lieu d’être jetés à la poubelle. Cela permet de recycler les nutriments dans le sol et aide à réduire la pression sur les décharges.

Lors des prochaines fêtes, n’oubliez pas qu’avoir de quoi manger est un privilège. Alors savourez-le, jusqu’à la dernière miette!  

En savoir plus

• Article: 15 conseils pratiques pour réduire le gaspillage de nourriture et devenir un héros de l’alimentation
• Article: L’innovation aide à réduire les pertes et le gaspillage de nourriture – Découvrez trois initiatives intelligentes
• Site web: Plateforme technique sur l’évaluation et la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires

Cet article a été actualisé le 28 décembre 2021.