Это необычный рецепт в работе у особенного повара в сельской глубинке округа Мутаса в Зимбабве. Здесь редко увидишь мужчину за готовкой, а уж тем более за приготовлением каши для своих ребят. Как же так случилось?
Самукуте увлекся кулинарией после того, как его жена Чидея пригласила его на 10-дневный семинар по правильному питанию. Занятия были организованы Программой ФАО по средствам существования и продовольственной безопасности в Зимбабве (LFSP), которая осуществлялась консорциумом партнеров при финансировании Министерства Великобритании по международному развитию (DFID).
Когда его спрашивают, что остальные мужчины думают о его активной роли в домашних делах, которыми обычно занимаются женщины, Самукуте отмахивается. «Я готовлю пищу без проблем», – заявляет он, явно занижая свой интерес, если вспомнить весь тот энтузиазм, который он только что демонстрировал при приготовлении каши.
«У большинства мужчин, – говорит он, – очень патриархальные взгляды. Они считают себя главой семьи и не занимаются готовкой. Большинство даже не знает, какое питание требуется их семьям, и поэтому не обеспечивают их ресурсами, необходимыми для удовлетворения пищевых потребностей. Я вижу, как они сопротивляются новому, но такое отношение только ведет к недоеданию. Мужчины должны работать вместе со своими женами».
Помимо обучения участников тому, как создавать разнообразный рацион, проект ФАО также помог им разнообразить источники продовольствия – что они выращивают и как. Как говорит Самукуте, сбалансированный рацион проще получить, если все ингредиенты под рукой. «Мы сами выращиваем почти все, что едим», – поясняет он.
Несмотря на то что в округе Мутаса, где живет Самукуте, развитое сельское хозяйство, даже в годы, когда обильные осадки и неплохой урожай, средний уровень отставания в росте (замедленного развития) среди детей в возрасте до пяти лет в 2018 году составил 31,5%. При этом это значительное снижение, так как в 2010 году уровень распространения отставания в росте достигал 47,2%. Хроническое неполноценное питание и отставание в росте остаются серьезными проблемами для Зимбабве, где в целом по стране в 2018 году уровень отставания в росте среди детей младше пяти лет составлял 26,2%.
Самукуте говорит, что теперь и сам понимает, как плохо питались его дети. «Они даже бегать не могли. Просто падали без сил», – вспоминает он. Еда у них была, поясняет он, но рацион не был сбалансированным. «Как нам рассказали, это скрытый голод. Мы едим, но нам не хватает многих питательных веществ, которые организму необходимы, чтобы хорошо расти».
