Молодежь вновь обращается к исконным продовольственным системам


Молодежный активист из числа коренных народов использует свое кулинарное онлайн-шоу, чтобы возродить традиционную кулинарную культуру.

Одна из активисток, отмеченных званием "чемпиона" Всемирного продовольственного форума, – молодежной инициативой, организованной ФАО и ее глобальными партнерами, – Мэрайя Гладстон использует унаследованные от ее индейских предков знания в своем страстном увлечении кулинарией, чтобы помочь людям восстановить связи с продовольственными системами предшествующих поколений и коренных народов. ©Кеннет Кук

10/02/2022

Детство Мэрайи Гладстон заложило идеальную основу для деятельности, которой она занимается сегодня, возрождая кулинарные традиции коренных народов с помощью своего кулинарного онлайн-шоу Indigikitchen ("Кухня коренных народов"). Благодаря популяризации устойчивых рационов питания с использованием зернобобовых и других исконных продуктов питания Мэрайя стала одним из "чемпионов" Всемирного продовольственного форума, молодежной инициативы, организованной ФАО и глобальной сетью ее партнеров, чтобы побуждать молодых людей к участию в преобразовании агропродовольственных систем во имя лучшего продовольственного будущего. 

В индейской резервации Блэкфит, где выросла Мэрайя, в продуваемой ветрами суровой местности на северо-западе штата Монтана, ее отец и дед разбили для нее огород. "С детства в моем рационе было много свежих, выращенных на земле продуктов, и я хорошо понимала, как семена превращаются в пищу. Мне действительно очень повезло в этом отношении".

При этом мама предоставила ей полную свободу действий на кухне. "Когда я была еще совсем маленькой, я стала придумывать рецепты разных блюд. Мама разрешала мне экспериментировать с ними. Уже с пяти или шести лет по ее настоянию я стала записывать каждый свой рецепт. И я продолжала это делать".

Став постарше, Мэрайя вскоре осознала, что не всем в ее общине так повезло. Она смешанного происхождения, в ее роду представители индейских народов черноногих и чероки, двух крупнейших коренных народов Соединенных Штатов Америки. Даже только с точки зрения охраны здоровья медицинские исследователи и группы защиты интересов коренных народов отмечают, что у коренного американского населения наблюдаются одни из самых высоких показателей распространенности диабета второго типа на континенте.

Размещая свои рецепты и кулинарные видеоролики в социальных сетях, Мэрайя способствует возрождению традиционных продуктов питания и передаче из поколения в поколение знаний коренных народов. ©Предоставлено Indigikitchen

Возвращение к зернобобовым и исконным продуктам питания

Глубже вникнуть в тему Мэрайе помогло участие в конференции по продовольственному суверенитету, как и полученное ею образование в области инженерной экологии в Колумбийском университете и степень магистра, полученная в Университете штата Нью-Йорк. "По сути, коренное население намеренно отучали от нашей традиционной пищи", – утверждает Мэрайя. Утрата большей части стад бизонов и последовавший за этим в 1880-х годах массовый голод среди народа черноногих, к которому принадлежал ее отец, оставили глубокий след в коллективной памяти ее изолированной общины.

Последствия этого проявляются до сих пор, поскольку "многие родители, бабушки и дедушки, прабабушки и прадедушки выросли на продовольственных пайках или других видах субсидируемых продуктов питания. Многие люди, когда я упоминаю бобы, сразу представляют мягкую зеленую стручковую фасоль, которая продается в банках". 

Для Мэрайи же продукты ее предков – источник богатых творческих возможностей. "Один из моих любимых способов приготовления белой фасоли, как ни удивительно, – переварить ее, пока она не станет действительно мягкой, добавить кленовый сахар и несколько яиц, все перемешать и испечь кофейный кекс [на фото выше]. Действительно полезный, вкусный, богатый белком кофейный кекс, но вам и в голову не придет, что он изготовлен из фасоли". 

Решение обратиться к своим последователям-миллениалам с кулинарными видео через социальные сети пришло к Мэрайе как нечто само собой разумеющееся. Она снимает короткие видеоролики, которые удобно просматривать на мобильных телефонах или при плохом подключении к интернету.

Она также обнаружила, что в социальных сетях "присутствует не только молодежь, но и родители, бабушки и дедушки… Я вижу, как подписчики отмечают членов своих семей и спрашивают: "Бабушка, а мы можем в выходные это приготовить?"

Также имеет место активный диалог, когда люди присылают ей рецепты, которые они опробовали и внесли в них свои изменения. "Я вижу, что молодые люди не только действительно интересуются этим занятием, но еще и вовлекают в него членов своих семей и других людей, и не просто готовят вкусные блюда, но и передают знания от поколения к поколению". 

Коренные народы на значительной части территории Северной Америки традиционно выращивали кукурузу, тыкву и фасоль, известные как "три сестры", методом совмещения культур. Такие культуры, как бобовые, не только улучшают здоровье почвы с помощью азотфиксирующих бактерий в их корнях, но они также "важны для нормального функционирования наших экосистем и обеспечения здорового питания и помогают нам заботиться о земле вокруг нас".

Кукуруза, тыква и фасоль – культуры, традиционно выращиваемые коренными народами на большей части территории Северной Америки. Зернобобовые, в том числе, улучшают здоровье почвы, а также важны для полноценного питания. ©Селия Толбот Тобин

Но в какой мере широкая общественность осознает, насколько мудро устроены продовольственные системы коренных народов? В штате Монтана в 1980-х и 1990-х годах началось движение, в рамках которого сеть фермерских хозяйств стала заменять выращиваемые с применением химических удобрений зерновые культуры органической чечевицей. Известно, что зернобобовые культуры важны для здоровья почвы и биоразнообразия. "Я считаю, что это отличный пример признания представителями некоренных народов важности сохранения земли в качестве фермеров". 

Но в лучшем случае ситуация неоднозначна. Может быть "интересно смотреть, как наука нагоняет традиционные знания, и наблюдать за рецензируемыми исследованиями, которые демонстрируют то, что мы уже знаем. С одной стороны, просто замечательно получить подтверждение от рецензируемого исследования – но это также и досадно, потому что до тех пор, пока не получено подтверждение от рецензируемого исследования, эти знания не воспринимаются всерьез". 

Традиционные знания коренных народов методологически обоснованы и опираются на систематические наблюдения, опыт, испытания и практику. Поэтому они являются полезным источником экспертных знаний и опыта для обоснования продовольственной политики, которая требует глубокого понимания местных экосистем, биоразнообразия и культур. 

Это тема, к которой регулярно обращается учрежденный ФАО Глобальный центр знаний о продовольственных системах коренных народов. В июне 2021 года Центр пригласил Мэрайю в качестве одного из мотивационных ораторов на Глобальный форум по вопросам молодежи коренных народов в рамках Саммита Организации Объединенных Наций по продовольственным системам.

По словам Мэрайи, важнейшая задача для молодежи коренных народов – сохранить способность земли производить продукты питания в будущем. "Я полагаю, что сегодняшняя молодежь безусловно хочет, чтобы наши общины были накормлены, но мы на самом деле стремимся к тому, чтобы устойчивость учитывалась на всех уровнях", – говорит она.


Дополнительная информация

 

2. Zero hunger, 3. Good health and well-being, 12. Responsible consumption and production