Несколько лет назад ассортимент в столовой школы, где учится Ванеса Каркамо, ограничивался напитками с высоким содержанием сахара, бутербродами с ингредиентами с насыщенными жирами и закусками с высоким содержанием соли и низкой питательной ценностью. Как и все остальные ученики в школе кантона Сан-Исидро в Исалько, Сальвадор, она не видела в этом ничего страшного – ведь еда была вкусной! Они не понимали, насколько это вредно для их здоровья и будущего.
"Раньше мы не придерживались здоровой диеты и не обращали внимания на то, как питаемся", – вспоминает 17-летняя Ванеса. "Мы не понимали, как еда влияет на наш организм, и не знали, что нездоровая пища вредна для нас и нашего здоровья".
Теперь ситуация изменилась. В школьной столовой всех учеников в возрасте от 4 до 18 лет кормят здоровыми и питательными блюдами, приготовленными из местных продуктов, таких как местные овощи и фрукты. Некоторые ингредиенты даже выращивают в школьном саду, где школьники ухаживают за растениями и собирают урожай. Но важнее всего то, что теперь учащиеся осознают разницу между здоровой и нездоровой пищей и стараются выбирать питательные продукты. Что же стало причиной таких перемен?
Просвещение в вопросах питания
Ситуация Ванесы и других 1500 учащихся школы кантона Сан-Исидро впервые начала меняться в 2014 году, когда школа начала получать поддержку от ФАО и по линии сотрудничества ФАО и Бразилии. Участники этого партнерства в рамках сотрудничества Юг – Юг и трехстороннего сотрудничества разработали методологию "Устойчивые школы в Латинской Америке и Карибском бассейне".
Отмечая, что в Сальвадоре 38 процентов первоклассников имеют избыточный вес или страдают ожирением, представитель ФАО в Сальвадоре Диего Рекальде рассказал о важной роли устойчивых школ. "В Сальвадоре мы работаем в рамках сотрудничества ФАО и Бразилии и вместе с министерством образования для укрепления потенциала программ школьного питания путем проведения подготовки учителей и учащихся по этим вопросам и оказания технической помощи в разработке политики (закон о школьном питании)", – заявляет он.
Инициатива направлена на поощрение участия местных сообществ, предоставление школьникам информации о еде и правильном питании, разработку здорового меню, использование садов при школах в качестве обучающих площадок и приобретение ингредиентов у местных семейных фермерских хозяйств.
В школе кантона Сан-Исидро также отобрали учеников, которые стали послами здорового питания в рамках школьной инициативы "Кураторы по вопросам питания и продовольственной безопасности из числа молодежи", с целью помочь распространить информацию среди одноклассников. Кроме того, школьный сад стал местом для проведения занятий по практическому обучению, что привлекает внимание учеников, родителей и учителей.
Ванеса подтверждает: "Очень важно включить темы школьного питания и питательной еды в учебную программу. У нас есть четкое представление о том, что мы должны и не должны есть ежедневно, и эти знания будут помогать нам всю жизнь", – заявляет она. "Если бы не этот проект, я бы никогда не начала правильно питаться".
