Растения, которые кормят мир

У большинства из нас свои представления о том, какие продукты питания и растения составляют значительную долю нашего рациона. Однако как изменение климата, конфликты, забота о здоровье, особенности образа жизни и другие современные проблемы влияют на то, какие сельскохозяйственные культуры мы выращиваем сегодня и какие культуры могут понадобиться нам в будущем? Этому и другим вопросам посвящен новый доклад Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) под названием "Растения, которые кормят мир".

На сегодняшний день для удовлетворения наших основных потребностей в пищевой энергии мы используем всего несколько сельскохозяйственных культур, таких как пшеница, кукуруза и рис. Но число пригодных для употребления в пищу человеком видов растений превышает семь тысяч и, вероятно, составляет порядка 30 тысяч.

Международный договор о генетических ресурсах растений для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства, секретариат которого расположен в ФАО, был принят в 2001 году с целью сохранить самые важные для рациона человека генетические ресурсы растений и обеспечить их справедливое использование в мире. В Приложении I к этому документу, имеющему обязательную юридическую силу, перечислены 64 важнейшие сельскохозяйственные культуры, которые составляют нашу "продовольственную корзину" и генетическими ресурсами которых в рамках созданной на основании Международного договора Многосторонней системы доступа к генетическим ресурсам и распределения выгод от их использования обмениваются генные банки.

Цель Международного договора заключается в том, чтобы обеспечить доступность генетических ресурсов растений для каждого и особенно для фермеров в развивающихся странах – чтобы все мы могли воспользоваться богатством сельскохозяйственных культур, удовлетворяющих наши потребности в питании.

Рассмотрим четыре важные тенденции, описанные в докладе, которые влияют на употребление растительной пищи и дают понять, почему генетические ресурсы играют важную роль в улучшении производства, качества питания, состояния окружающей среды и качества жизни.

1. Понятие продовольственной безопасности расширилось

Одной из причин, по которой в нашу продовольственную корзину должно войти больше видов растений, является эволюция понятия продовольственной безопасности. Когда 20 лет назад составлялся текст Международного договора, чуть ли не единственным аспектом питания, который принимали во внимание авторы, была калорийность пищи, необходимая для формирования основного рациона и искоренения голода. Сегодня мы понимаем, что не менее важна питательная ценность продуктов – содержание микро- и макронутриентов.

Во многих странах под влиянием глубоких изменений в рационах питания и замещения традиционных видов продовольствия переработанными продуктами проблема недоедания сосуществует с проблемой избыточного питания. В свете того, что распространенность избыточного веса и ожирения начинает вызывать не меньшую обеспокоенность, чем масштабы голода, в продовольственную корзину должна быть добавлена питательная, а не только калорийная пища растительного происхождения.

2. Не все растения прошлого станут растениями будущего

Наряду с тенденцией к увеличению потребления овощей, фруктов, орехов и семян для повышения питательной ценности рациона прослеживается тенденция к росту потребления белка растительного происхождения, например, бобовых.

Все более популярными становятся менее известные питательные зерновые культуры, такие как просо и сорго, и псевдозерновые, которые также не содержат глютена, такие как квиноа и амарант. Эти и другие малоизвестные и не имеющие широкого распространения культуры сегодня выходят в лидеры пищевых предпочтений – не только по причине их питательной ценности, но и потому, что выращивание многих подобных видов благоприятно сказывается на окружающей среде.

3. Усиливается зависимость стран друг от друга в вопросах обмена сельскохозяйственными культурами

Влияние климатического кризиса на режимы выпадения осадков и температуру воздуха по всему миру приводит к тому, что некоторые разновидности сельскохозяйственных культур становятся менее пригодны для выращивания в тех областях, где ранее успешно произрастали. Так, всего несколько лет назад, пожалуй, немногие бы предположили, что в отдельных районах Африки станет трудно выращивать кукурузу. Однако сегодня фермеры, живущие в этих районах, ищут культуры, которые могут заменить кукурузу, и выращивают, например, просо, лучше переносящее сокращение дождевых осадков.

Изменение погодных условий означает, что потребности стран в получении сортов растений из других регионов мира, которые позволят продолжить или улучшить производство продовольствия, будут расти.

Изменение климата только усиливает эту взаимозависимость, но страны всегда зависели друг от друга в том, что касается обмена сельскохозяйственными культурами. Например, африканские сорта кофе распространились по всему миру. А в Южной Америке до сих пор выращивается больше сортов картофеля, чем в любом другом регионе мира.

В свете этих тенденций предлагаемый Международным договором многосторонний подход к сотрудничеству приобретает еще большее значение.

4. Вкусовые предпочтения и мода также влияют на спрос на сельскохозяйственные культуры

Изменение вкусов и тенденций также стимулирует спрос на новые разновидности сельскохозяйственных культур со стороны фермеров, стремящихся повысить доход, например, за счет выращивания квиноа или голубиного гороха.

Но и другие сферы формируют спрос: например, шеф-повара, увлеченные исследованием вкусов и текстур традиционных и порой более устойчивых зерновых культур. Так, отличительной чертой кухни шеф-повара Фатматы Бинта из Сьерра-Леоне является широкое применение фонио – разновидности высокопитательного проса, на выращивание которого затрачивается меньше воды.

Мнения этих энтузиастов не учитывались при обсуждении первой редакции Международного договора, но сегодня они звучат все более настойчиво.

В нашем постоянно меняющемся мире, где все взаимосвязано, Международный договор приобретает все большую значимость, ведь он является единственным имеющим обязательную юридическую силу международным соглашением, направленным на защиту и сохранение генетического разнообразия и обмен генетическими ресурсами растений, которые выращиваются и входят в рацион питания людей по всей планете.

Новый доклад, в котором представлены данные о 355 сельскохозяйственных культурах, будет играть ключевую роль в обсуждении мер политики, включая уточнение перечня сельскохозяйственных культур в Приложении I к Международному договору. Огромное количество общедоступных данных, лежащих в основе проведенного исследования, также станет ценным ресурсом для ученых и представителей директивных органов по всему миру. Доклад закладывает фундамент, опираясь на который, человечество сможет изучить потенциал тысяч новых растений для удовлетворения своих потребностей в питании в будущем.

Дополнительная информация

• Веб-сайт: ФАО и Международный договор о генетических ресурсах растений для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства
• Публикация: Растения, которые кормят мир