每逢节日,品尝佳肴和特色美食往往是一项传统。比如,庆祝俄罗斯新年的俄式沙拉、韩国冬至日的红豆粥、印度和中东斋月期间的哈利姆(Haleem)、英国圣诞节的肉馅饼、东正教复活节的Pogača面包,以及越南农历新年的香蕉糕。无论什么节日,也不论在世界上任何地方,佳节总是与特定的美食相伴。
节日是赞颂和享用美食的大好时机。然而,在世界上某些地方,节日却成为暴饮暴食和浪费粮食的代名词。食物未被食用所浪费的不仅仅是粮食本身,还有用于生产、收获、加工、运输粮食和烹制食物的所有资源(如种子、能源、土地、水、饲料等)、资金及劳动力。更不用说这些最终被填埋的食物在整个食品供应链中白白产生的污染和温室气体排放量。联合国环境署(环境署)估计,全球有8%至10%的温室气体排放与未被食用的食物有关。
我们需要在粮食供应体系的各个阶段努力杜绝粮食损失和浪费。2019年,据粮农组织估算,从收获后到零售前的环节(不包括零售),损失的粮食约占全球总产量的14%。另据环境署估计,2019年,全球产出的粮食有17%被家庭、零售商和食品服务业丢弃或浪费,总计约为9.31亿吨。
当我们庆祝佳节时,也应该注意节约粮食。
以下是如何避免和减少节日期间粮食浪费的九个小妙招:
1- 符合实际——提前计划采购清单,如果只有5个人共进晚餐,不要准备50个人的食物。还要注意客人有哪些能吃和不能吃的食物,这样可以尽量避免剩余。
2- 妥善储存食物——购买完食材后,请确保妥善存放。例如,乳制品、水果和蔬菜等易腐烂的食物应存放在冰箱的适当隔层中。不需立即食用的肉类和鱼类应放入冷柜。干粮应存放在密封容器中,并与其他罐装食品一起妥善放置在橱柜中。