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Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH)

Numéro d'identification FAO/OMS:CX-712
Cote du document:CX/FH
Mandat:(a) Élaborer des spécifications fondamentales d'hygiène alimentaire applicables à tous les aliments;
(b) examiner, amender le cas échéant et confirmer les spécifications d'hygiène préparées par des comités du Codex s'occupant de produits et contenues dans des normes Codex visant des produits; et
(c) examiner, amender le cas échéant et confirmer les spécifications d'hygiène préparées par des comités du Codex s'occupant de produits et contenues dans des codes d'usages du Codex, sauf cas particuliers pour lesquels la Commission en a décidé autrement, ou
(d) élaborer des dispositions sur l'hygiène applicables à des aliments déterminés ou à des groupes d'aliments, qu'ils relèvent du mandat d'un comité du Codex ou non.
(e) examiner des problèmes d'hygiène spécifiques soumis par la Commission ;
(f) suggérer et hiérarchiser les domaines dans lesquels il convient de procéder à une évaluation des risques microbiologiques au niveau international et de définir les questions que les responsables de l’évaluation des risques doivent aborde ; et,
(g) examiner les questions liées à la gestion des risques microbiologiques en relation à l’hygiène alimentaire et aux activités de la FAO et de l’OMS en matière d’évaluation des risques microbiologiques.

(Le terme "hygiène" peut englober, éventuellement, les spécifications microbiologiques applicables aux aliments et les méthodes qui y sont associées).
Statut:Actif
Gouvernement responsable:États-Unis d'Amérique

Groupes de travail électronique apparentés

Title (click for details) Committee Lang Host CO-host Reg. deadline Closing date Status Links
Guidelines for the safe use and re-use of water in food production CCFH 54 English European Union HND,IND,MRT,MAR 31/05/2024 30/04/2025 Forum
Development of guidelines for food hygiene control measures in traditional markets for food CCFH 53 English Kenya BOL,NGA 30/03/2023 08/02/2023 Closed Invitation Forum
Guidelines for the control of Shiga toxin producing Escherichia coli (STEC) in raw beef, fresh leafy vegetables, raw milk and raw milk cheese, and spouts – Annex 2 and 4 CCFH 53 English Chile KEN,NZL,USA 15/02/2023 01/09/2023 Closed Invitation Forum
Guidelines for the use and reuse of water in food production - Annex 2 and 3 CCFH 53 English European Union Chile 15/02/2023 30/09/2023 Closed Invitation Forum
Revision of the guidelines on the application of general principles of food hygiene to the control of pathogenic vibrio species in seafood (CXG 73-2010) CCFH 53 English Japan Chile 05/02/2023 01/09/2023 Closed Invitation Forum
Guidelines for the safe use and re-use of water in food produciont CCFH 52 English Honduras European Union 01/05/2022 30/06/2022 Closed Invitation Forum
Guidelines for the Control of Shiga Toxin-Producing E. Coli (STEC) in Raw Beef, Fresh Leafy Vegetables, Raw Milk and Raw Milk Cheeses, and Sprouts CCFH 52 English Chile FRA,NZL,USA 30/04/2022 02/06/2022 Closed Invitation Forum
Guidelines for the Safe Use and Reuse of Water in Food Production CCFH 51 English Honduras CHL,DNK,EUR,IND 17/02/2020 16/01/2020 Closed Invitation Forum
Guidelines for the Control of Shiga Toxin-Producing E. Coli (STEC) in Raw Beef, Fresh Leafy Vegetables, Raw Milk and Raw Milk Cheeses, and Sprouts CCFH 51 English Chile FRA,NZL,USA 31/01/2020 31/07/2020 Closed Invitation Forum
Guidance for the Management of Biological Foodborne Outbreaks CCFH 50 English, Spanish Denmark CHL,EUR 28/02/2019 29/05/2019 Closed Invitation Forum
EWG on Revision of the General Principles of Food Hygiene CCFH 50 English, French, Spanish United Kingdom FRA,GHA,IND,MEX,USA 31/01/2019 Closed Invitation Forum
EWG on Guidelines for the Control of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli (STEC) in Beef Meat, Leafy Greens, Raw Milk and Cheese Produced from Raw Milk, and Sprouts CCFH 50 English, Spanish United States of America Chile 31/01/2019 Closed Invitation Forum
Revision of the General Principles of Food Hygiene CCFH 49 English, French, Spanish United Kingdom FRA,GHA,IND,MEX,USA 28/02/2018 Closed Invitation Forum
Guideline for the Management of (Micro)biological Foodborne Crisis/Outbreaks CCFH 49 English, Spanish Denmark CHL,EUR 23/02/2018 31/05/2018 Closed Invitation Forum
EWG on Histamine Guidance CCFH 49 English Japan United States of America 31/01/2018 31/03/2018 Closed Invitation Forum
EWG on the development of a Code of Practrice for Allergen Management for Food Business Operators CCFH 49 English Australia GBR,USA 31/01/2018 Closed Invitation Forum
Revision of the General Principles of Food Hygiene CCFH 48 English, French, Spanish United Kingdom FRA,GHA,IND,MEX,USA 27/01/2017 30/06/2017 Closed Invitation Forum
Guidance for histamine control in the Codex of Practice for Fish and Fishery Products (CAC/RCP 52-2003) and sampling plans for histamines in standards for fish and fishery products CCFH 48 English Japan United States of America 15/01/2017 30/06/2017 Closed Invitation