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Normes officielles

Les plus consultées
 
Les plus récentes

CXS 306-2023
Norme pour la sauce au piment (sauce «chili») («piments forts»)

CXS 294-2023
Norme pour la pâte de soja fermentée au piment fort

CXA 6-2023
Liste des spécifications du Codex applicables aux additifs alimentaires

CXS 356R-2023
Norme régionale sur le jus de noni fermenté

CXC 82-2023
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination du manioc et des produits à base de manioc par les mycotoxines

CXG 101-2023
Guidelines on Recognition and Maintenance of Equivalence of National Food Control Systems (NFCS)

CXG 102-2023
Principles and Guidelines on the Use of Remote Audit and Inspection in Regulatory Frameworks

CXS 354R-2023
Norme régionale sur les produits à base de soja fermenté sous l’action de Bacillus spp. (Asia)

CXS 355R-2023
Norme régionale sur le riz cuit enveloppé dans des feuilles

CXG 99-2023
Directives pour la maîtrise des Escherichia coli producteurs de shiga-toxines (stec) dans le bœuf cru, les légumes-feuilles frais, le lait cru et les fromages au lait cru, ainsi que les graines germées

CXG 100-2023
Guidelines for the Safe Use and Reuse of Water in Food Production and Processing

CXG 95-2022
Lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l’emploi

CXS 348-2022
Norme pour les oignons et les echalotes

CXS 349-2022
Norme pour les baies

CXC 81-2022
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination des fèves de Cacao par le Cadmium

CXG 97-2022
Guidelines for the Recognition of Active Substances or Authorized Uses of Active Substances of Low Public Health Concern that are Considered Exempted from the Establishment of Maximum Residue Limits or do not give rise to Residues

CXG 96-2022
Directives pour la gestion des épidémies biologiques d’origine alimentaire

CXG 98-2022
Directives relatives à l’élaboration d’une législation harmonisée sur la sécurité sanitaire des aliments dans la région couverte par le Comité FAO/OMS de Coordination pour l’Afrique

CXS 352-2022
Norme pour les graines séchées – Noix de muscade

CXS 350R-2022
Norme régionale sur la viande séchée

CXS 353-2022
Norme pour le piment et le paprika séchés ou déshydratés

CXG 93-2021
Principes et directives pour l'evaluation et l'utilisation de programmes volontaires d'assurance par des tiers

Protéger la santé, faciliter le commerce

Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]

Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?

Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]

Codex et ...

Aliments pour animaux

La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.

Résistance aux antimicrobiens

La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.

Biotechnologies

De nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.

Contaminants

Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.

Nutrition et étiquetage

L'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.

Pesticides

L'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.

Approche scientifique

Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]

Données scientifiques

 Prochaines réunions

CCAFRICA25
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Afrique
Kampala
Ouganda
27/01/202531/01/2025
CCNASWP17
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Amérique du Nord et le Pacifique Sud-Ouest
Nadi
Fidji
03/02/202507/02/2025
CCFFV23
Comité du Codex sur les fruits et légumes frais
Mexico
Mexique
24/02/202528/02/2025
CCFA55
Comité du Codex sur les additifs alimentaires
Séoul
République de Corée
24/03/202528/03/2025
CCMAS44
Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage
Budapest
Hongrie
05/05/202509/05/2025
CCPR56
Comité du Codex sur les résidus de pesticides

19/05/202524/05/2025
CCGP34
Comité du Codex sur les principes généraux
Lille
France
02/06/202506/06/2025
CCCF18
Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments
Bangkok
Thaïlande
23/06/202527/06/2025

 Publications

The Procedural Manual (PM) of the Codex Alimentarius Commission sets out the basic Rules of Procedure, procedures for the elaboration of Codex standards and related texts, and basic definitions and guidelines for the operation of Codex committees. The PM helps national delegations and international organizations attending as observers, participate effectively in the work of Codex.

 

Updates to this edition include: amendments to the section on commodity standards dealing with non-retail containers, text on committees working by correspondence, and a new annex on extrapolation of maximum residue limits of veterinary drugs.

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An important step forward and a great gift for the 60th anniversary of the Codex Alimentarius Commission!

Jean-Luc Angot, France
Chairperson Codex Committee on General Principles

Dernière vidéo

 Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)

Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]