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| Introduction
La FAO reconnaît que les biotechnologies constituent un outil important pour le développement durable de l'agriculture, des pêches et des forêts, ainsi que du secteur agro-alimentaire. À condition d'être judicieusement associées à d'autres technologies de production de denrées alimentaires ou de produits et de services agricoles, les biotechnologies peuvent contribuer dans une large mesure à la satisfaction des besoins d'une population en expansion et toujours plus urbanisée. Ce programme de formation, Évaluation de la sécurité sanitaire des aliments génétiquement modifiés : Outil à l’intention des formateurs est constitué de trois parties et accompagné d’un CD-ROM contenant les supports visuels et les autres matériels de référence pertinents. La première partie, Principes de l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés de plantes à ADN recombiné, donne des orientations pour la mise en œuvre d’un cadre efficace pour l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés de plantes à ADN recombiné. La deuxième partie, Outils et techniques à l’intention des formateurs est un guide pratique pour la préparation et la tenue d’un atelier sur le même thème. Elle contient plusieurs listes récapitulatives et fiches, un modèle d’ordre du jour et un modèle de fiche d’évaluation d’un atelier, ainsi que cinq modules de présentation utiles pour les formateurs. Toutes les fiches, présentations et copies des documents pertinents du Codex alimentarius sont incluses dans le CD-ROM d’accompagnement. La troisième partie, consacrée aux Études de cas, présente trois dossiers d’évaluation de la sécurité sanitaire qui ont été condensés pour les besoins de la formation. À l’achèvement de la formation dispensée à l’aide de ce guide, ceux qui l’auront suivie seront capables de planifier et de dispenser une formation à l’évaluation de la sécurité sanitaire des AGM que les autorités compétentes, les responsables de la règlementation et/ou les scientifiques spécialisés dans ce domaine pourront intégrer dans leurs propres programmes de formation. Pour toute question ou demande d’assistance, veuillez envoyer un e-mail à l’adresse suivante: food-quality@fao.org.