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| Introducción
Si bien la FAO reconoce que la ingeniería genética puede ayudar a aumentar la producción y la productividad de la agricultura, la silvicultura y la pesca, también es consciente de las preocupaciones que suscitan los posibles riesgos que plantean determinados aspectos de la biotecnología moderna, incluidos los efectos en la salud de las personas y los animales y las posibles consecuencias para el medio ambiente. El presente material de capacitación, Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente modificados: instrumentos par capacitadores, se compone de tres partes y un CD-ROM adjunto que contiene los materiales visuales y textos de referencia pertinentes. La primera parte, Principios de evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante, proporciona orientación sobre la aplicación de un marco eficaz para la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante. La segunda parte, Instrumentos y técnicas para capacitadores, ofrece orientación práctica para la preparación y celebración de un taller sobre evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante. Esta sección incluye varios formularios y listas de comprobación, un ejemplo de programa del taller, un ejemplo de hoja de evaluación y cinco útiles módulos de presentación para capacitadores. En el CD-ROM también se incluyen todos los formularios, presentaciones y documentos pertinentes del Codex Alimentarius en formato electrónico. En la tercera parte, Estudios de casos, se presentan tres expedientes de evaluación de la inocuidad que se han resumido a los efectos de la capacitación. Tras completar la capacitación basada en el presente instrumento, los destinatarios serán capaces de planificar e impartir capacitación sobre evaluación de los alimentos GM a autoridades, encargados de la reglamentación y científicos dedicados a la inocuidad de los alimentos, como parte de sus propios programas nacionales de capacitación. Si tienes alguna pregunta o necesitas asistencia, por favor envía un email a: food-quality@fao.org.