Autres noms scientifiques encore en usage: Aucun.

Noms vernaculaires FAO: An - Giant red shrimp; Es - Langostino moruno; Fr - Gambon rouge. 

Caractères distinctifs: Crevettes de grande taille. Rostre présentant un dimorphisme sexuel; chez le mâle, il dépasse le niveau des yeux mais pas celui de l'écaille antennaire, et son bord dorsal est armé de 4 à 6 dents régulièrement espacées; chez la femelle, le rostre s'étend bien au-delà de l'écaille antennaire; sa partie distale est grêle et pointue, portant sur son bord dorsal (en contraste avec Aristeus antennatus) de petites dents régulièrement espacées; les dents de la partie basale sont semblables à celles du rostre du mâle. Bord ventral du rostre dépourvu de dents chez les deux sexes. Carapace sans carènes, avec une forte épine hépatique, et un sillon cervical court qui, n'atteint pas la région dorsale. Tégument ferme, mais flexible. Coloration: rouge écarlateuniforme.

Note: A. foliacea est souvent confondue avec Plesiopenaeus edwardsianus, espèce provenant de l'Atlantique, mais commercialisée régulièrement en Méditerranée occidentale. La taille maximum de P. edward- sianus est beaucoup plus grande que celle d'Aristaeornorpha ou d'Aristeus (le mâle peut atteindre 33 cm de longueur). Elle a la même couleur rouge écarlate qu'A. foliacea, mais le bord dorsal du rostre ne présente que 3 dents et la carapace n'a pas d'épine hépatique (comme chez Aristeus). Il diffère des deux genres Méditerranéens par la présence de crêtes distinctes sur la carapace, la plus grande longueur du sillon cervical qui atteint la région dorsale de la carapace, et par l'exopodite plumifère énormément élargi du second maxillipède qui est deux fois plus grand que l'exopodite du 3ème maxillipède et dépasse l'extrémité de l'écaille antennaire.

Taille: Maximum: 17 cm (mâles); 22,5 cm (femelles); commune 13 ou 14 cm (mâles), de 17 à 20 cm (femelles).

Habitat et biologie: Démersal au-dessus de fonds vaseux de 120 à 1 300 m, généralement jusqu'à 700 m. Maturité sexuelle en été (50% des femelles mûres).

Pêche et utilisation: Pêche semi-industrielle en Espagne, Algérie, mer Ligurienne, Sicile et Israël, artisanale ailleurs, avec des chaluts de fond. Régulièrement présent sur les marchés d'Espagne, Maroc, Algérie, Sicile, des côtes liguriennes et d'Israël. Commercialisé frais, réfrigéré ou congelé.