Autres noms scientifiques encore en usage: Crassostrea angulata (Lamarck, 1818)

Noms vernaculaires FAO: An - Giant cupped oyster; Es - Ostión; Fr - Huître creuse.

Caractères distinctifs: Coquille très variable mais tendant à être oblongue et nettement plus haute que large, à valve gauche profonde. Sculpture externe avec des plis et des stries lamelleuses concentriques, et quelques côtes radiales irrégulières séparées par de larges sillons qui affectent la commissure des valves. Empreinte adductrice ovalaire, à bord dorsal en général subrectiligne, plus proche de la marge ventrale du test que de la charnière. Pas de chomata. Coloration: blanchâtre à brunâtre extérieurement, avec des macules plus ou moins rayonnantes brun violacé; intérieur luisant et blanchâtre, souvent teinté de brun-rouge ou de violacé sur l'empreinte adductrice et avec des zones irrégulières blanc crayeux.

Taille: Maximum30 cm; commune de 8 à 15 cm.

Habitait et biologie: Sur fonds meubles et durs de l'étage infralittoral entre 5 et 15 m de profondeur, et dans les lagunes littorales; préfère les eaux saumâtres. Hermaphrodite ovipare, ponte en juillet essentiellement.

Pêche et utilisation: Espèce introduite de l'Atlantique européen et du Japon pour remplacer l'huître plate (plus exigeante et de croissance plus lente) dans les zones ostréicoles. Les gisements naturels sont rares (Gironde en France, estuaire du Tage au Portugal, haute Adriatique). Récolte par dragues et chaluts de fond. Ostréiculture en expansion (Espagne, France, Italie, Maroc atlantique, Tunisie), dans les lagunes surtout (quelques essais en mer), sur le sol, dans des sacs grillagés ou en chapelets suspendus. Présence assez régulière sur de nombreux marchés. Utilisée fraîche ou  en conserves.