Autres noms scientifiques encore en usage: Aucun.

Noms vernaculaires FAO: An - European flat oyster; Es - Ostra; Fr - Huître plate européenne.

Caractères distinctifs: Coquille de forme très variable, mais tendant à être généralement arrondie. Valve gauche assez peu profonde, ornée extérieurement de côtes concentriques plus ou moins nombreuses et de lamelles concentriques. Valve droite avec des stries concentriques lamelleuses rehaussées d'écailles de conchyoline. Empreinte adductrice réniforme, concave dorsalement, à équidistance entre la charnière et le bord ventral. Chomata simples, peu nombreuses et peu saillantes, limitées aux abords de la zone ligamentaire. Coloration: grisâtre, vert pâle à brunâtre extérieurement, plus ou moins maculé de brun ou de violacé; intérieur lisse et luisant, blanchâtre, parfois un peu coloré sur l'empreinte adductrice, avec souvent des zones irrégulières d'un blanc crayeux mat.

Taille: Maximum: près de 20 cm; commune de 6 à 9 cm.

Habitat et biologie: Sur fonds sableux, graveleux ou rocheux de l'étage infralittoral où elle peut former des bancs importants entre 0 et 40 m de profondeur. Hermaphrodite successif (alternance de phases mâle et femelle), ponte en juin-juillet, larvipare.

Pêche et utilisation: Exploitation par ostréiculture surtout (Chypre, Espagne, France, Grèce, Italie, Maroc, Tunisie, Yougoslavie) en particulier dans les lagunes littorales, mais aussi à partir de bancs naturels (Turquie, URSS) quand ils n'ont pas disparu (surexploitation le plus souvent); en mer Noire, régression due au gastéropode prédateur Rapana venosa (Valenciennes, 1846). Capture par drague, chaluts de fond, râteaux ou à la main. Elevage sur le soi, dans des sacs grillagés ou en chapelets suspendus à des parcs fixes ou des bouées. Présence régulière sur les marchés. Utilisée fraîche.