Autres noms scientifiques encore en usage: Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1788) Scophthalmus maeoticus (Pallas, 1811)

Noms vernaculaires FAO: An - Turbot; Es - Rodaballo; Fr - Turbot.

Caractères distinctifs: Corps presque circulaire, relativement épais. Tête à profil échancré en avant de l'oeil supérieur; les deux yeux sur le côté gauche, relativement espacés, leur diamètre inférieur à l'espace interorbitaire et à la longueur du museau; grande bouche terminale, très oblique, atteignant le niveau du bord postérieur de l'oeil inférieur; petites dents pointues, en bandes étroites aux deux mâchoires, et présentes sur le vomer; 10-12 branchiospines inférieures sur le premier arc branchial. Septum branchial entier, sans foramen au dessus de l'urohyal. Origine de la dorsale bien en avant de l'oeil supérieur; dorsale et anale se terminant sur le profil du pédoncule caudal; caudale à 57-80 rayons; anale à 43-58 rayons; pectorale de la face oculée plus grande que celle de la face aveugle; pelviennes à bases longues, subégales; caudale arrondie. Ligne latérale bien développée sur les deux faces, dessinant une courbure accentuée au-dessus des pectorales, et avec une branche supratemporale bien distincte. Ecailles transformées en tubercules osseux. Coloration: très variable, grisâtre à brun roux, cette espèce ayant un pouvoir de mimétisme remarquable, sa teinte s'harmonisant avec celle du substrat.

Caractères distinctifs: tubercules osseux toujours plus petits que l'oeil et présents seulement sur la face oculée.

Taille: Maximum 100 cm; commune de 40 à 50 cm.

Habitat et biologie: Démersale sur fonds sableux et caillouteux jusqu'à 100 m de profondeur au moins, s'éloignant de la côte avec l'âge. Reproduction au début du printemps (mars-avril dans le bassin occidental); maturité vers 3 ans (mâles), 4-5 ans (femelles); oeufs pélagiques; longévité au moins 17 ans (mâles) 27 ans (femelles). Se nourrit surtout de poissons, accessoirement de mollusques, crustacés et polychètes.

Pêche et utilisation: Pêche semi-industrielle en Sicile et Espagne, artisanale en France, Italie, Adriatique et Grèce. Enginssennes de plage (Grèce), des chaluts, filets maillants et palangres de fond. Régulièrement présent sur les marchés d'Espagne et d'Italie, occasionnellement ailleurs, le Turbot dont la chair est très estimée est commercialisé frais.