Autres noms scientifiques encore en usage: Dentex vulgaris Valenciennes, 1830

Noms vernaculaires FAO: An - Common dentex; Es - Dentón; Fr - Denté commun.

Caractères distinctifs: Corps ovale, assez élevé et comprimé. Profil de la tête presque rectiligne chez les jeunes, régulièrement arrondi chez les adultes; légère gibbosité frontale chez les plus grands individus; oeil petit, espace sous-orbitaire large; joues écailleuses; préopercule écailleux, sauf sur son bord postérieur; bouche basse, peu inclinée; plusieurs rangées de dents caniniformes, la rangée externe beaucoup plus forte avec 4 à 6 dents antérieures très développées à chaque mâchoire; 9 ou 10 branchiospines inférieures, 8 ou 9 supérieures sur le premier arc branchial. Nageoire dorsale à 11 épines de longueur croissante jusqu'à la quatrième ou cinquième, les suivantes subégales, et 11 ou 12 rayons mous; anale à 3 épines et 7 à 9 rayons mous. Ecailles de la ligne latérale 62 à 68. Coloration: jeunes grisâtres tachetés de noir sur la moitié dorsale, devenant rosâtres à maturité, les individus âgés gris bleuté; taches dorsales foncées plus ou moins diffuses avec l'âge. Certains individus présentent une teinte jaune en arrière de la bouche et sur l'opercule.

Taille: Maximum 100 cm; commune de 20 à 50 cm.

Habitat et biologie: Poissons démersaux sur fonds durs (roches ou conglomérats) jusqu'à 150 m, surtout entre 15 et 50 m. Adultes solitaires, jeunes grégaires. Reproduction d'avril à juin. Quelques cas d'hermaphroditisme. Se nourrit de poissons et de mollusques céphalopodes.

Pêche et utilisation: Pêche semi-industrielle (Sicile et Chypre), artisanale et sportive. Enginssennes de plage; chaluts, filets maillants et palangres de fond, nasses, lignes à main et lignes de traîne. Régulièrement présent sur les marchés d'Espagne, Italie, Grèce, Turquie, Chypre, Tunisie et Maroc, occasionnellement en France et en Sicile et rarement en Israël, est commercialisé frais.