Autres noms scientifiques encore en usage: Sargus rondelettii Valenciennes, 1830 Sargus vetula Valenciennes, 1830

Noms vernaculaires FAO: An - White seabream; Es - Sargo; Fr - Sar commun.

Caractères distinctifs: Corps ovale, élevé et comprimé.Bouche légèrement protractile, lèvres minces; 8 incisives sur chaque mâchoire, très exceptionnellement 10 à la mâchoire supérieure; 3 ou 4 (rarement 5) rangées de molaires à la mâchoire supérieure et 2 ou 3 (rarement 4) rangées à la mâchoire inférieure; 9 à 12 branchiospines inférieures et 6 à 9 supérieures sur le premier arc branchial. Nageoire dorsale à 11 ou 12 (rarement 13) épines et 12 à 15 rayons mous; anale à 3 épines et 12 à 14 rayons mous; caudale fourchue. Ecailles de la ligne latérale: 58 à 67 (à l'exclusion des écailles situées sur la caudale). Coloration: . teinte générale gris argenté, espace interorbitaire et museau plus foncés. Rayures transversales fines8 ou 9, alternativement très sombres et plus claires, sur les 2/3 de la hauteur du corps (ces rayures ont tendance à disparaître chez les individus âgés de plus de 25 cm, et parfois seules les 5 plus foncées apparaissent chez les juvéniles); large tache pédonculaire en forme de selle; une tache sombre à la partie supérieure de l'aisselle des pectorales; nageoires impaires grisâtres, plus sombres distalement; bord postérieur de la caudale noir.

Taille: Maximum 45 cm; commune de 15 à 30 cm.

Habitat et biologie: Vit en eaux côtières sur fonds rocheux et sableux près des rochers jusqu'à 50 m. Les jeunes, euryhalins, pénètrent en eaux saumâtres et lagunes au printemps et reviennent en mer en automne, sur fonds d'herbiers. Grégaire. Reproduction en janvier-mars (Méditerranée orientale) mars-juin (Méditerranée occidentale). Maturité à 2 ans (environ 17 cm). Sexes séparés ou hermaphrodites protandriques. Jeunes omnivores (surtout algues, vers, petits mollusques et hydrozoaires), adultes carnivores (vers, mollusques, crustacés, échinodermes).

Pêche et utilisation: Pêche semi-industrielle (Sicile et Maroc), artisanale et sportive. Enginssennes de plage, chaluts, filets maillants et palangres de fond, pièges et lignes à main. Régulièrement présent sur les marchés d'Espagne, Italie, Sicile, Grèce, Chypre, Turquie et Maroc, occasionnellement en France et rarement ailleurs, est commercialisé frais. Essais d'aquaculture en Sicile et à Chypre.